قنادی الکساندر سلزنف و دستور العمل های باورنکردنی او

2024 نویسنده: Henry Conors | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-12 06:39

هدفمند، سرسخت و دائماً چیزی یاد می گیرد، الکساندر سلزنف نمونه ای برای نسل جوان است که چگونه "جای خود را در خورشید" بگیرد. پسری از یک خانواده معمولی با تحصیلات مهندسی خیاطی و به ندای دلش دیپلم آشپزی توانست به یک شیرینی پزی معروف، مجری رادیو و تلویزیون تبدیل شود. کیک های اصلی او بیشتر مراسم جشن ستاره های تجارت نمایش را زینت می دهند و فیگورهای ساخته شده از ماستیک آنقدر الهام بخش پریمادونا می شوند که جایگاهی در میان نمایشگاه های مجموعه "خوراکی" از A. Seleznev به آنها تعلق می گیرد.

کودکی

قنادی الکساندر سلزنف در روستای پودولسک در ۸ مارس ۱۹۷۳ به دنیا آمد. وقتی پسر 4 ساله بود، پدرشان آنها را ترک کرد: مادر و دو پسر. اسکندر در پنج سالگی به بیماری اوریون و سرخجه مبتلا شده بود که در نتیجه شنوایی خود را از دست داد. اما این مانع از توسعه بیشتر آن نشد. ساشا در یک مدرسه معمولی درس می خواند، فقط روی میز اول می نشست تا حرکت لب های معلمان را بهتر ببیند. او در یکی از مصاحبه ها حضور داردگفت که او هنوز هم می تواند بدون صدا تلویزیون تماشا کند و بفهمد در مورد چه چیزی صحبت می کنند.

میل به یادگیری چیزهای جدید پسر را به مدرسه رقص یا بهتر بگوییم یک کلاس سوق داد. از این گذشته، دهکده ای که ساشا در آن بزرگ شد شامل دوجین خانه پنج طبقه بود که در یکی از آنها اتاقی برای اتاق رقص اختصاص داده شده بود.

دومین علاقه سلزنف مدرسه موسیقی بود. همانطور که اسکندر به یاد می آورد ، از مادرش خواست که برای او "موسیقی عالی" ، یعنی یک پیانو بخرد. زنی که دو پسر بزرگ کرد، اگرچه توانایی پرداخت چنین خریدی را نداشت، اما نمی‌توانست پسرش را از آرزوی تحقق خودش امتناع کند. الکساندر سلزنف از شش سالگی، که کیک هایش اکنون ستاره های موسیقی را تسخیر کرده اند، برای یادگیری نواختن پیانو رفت.

اولین تجربه آشپزی

در کودکی، این پسر توسط مادر و مادربزرگش با شیرینی هایشان لوس شد. از آنجایی که آنها در یک بخش خصوصی زندگی می کردند، جایی که یک باغ جلویی با درختان سیب وجود داشت، مادرم اغلب شارلوت می پخت. اما کودک می خواست هر روز از کیک مورد علاقه اش لذت ببرد و این انگیزه ای برای کسب اولین تجربه آشپزی بود. الکساندر سلزنف می گوید: "اگر می خواهی، خودت این کار را انجام بده." دستور العمل های دوران شوروی شامل مجموعه ای ساده از محصولات بود، بنابراین شارلوت، زمانی که ساشا 7 ساله بود، از 1 لیوان شکر، پنج تخم مرغ و 5 لیوان آرد تهیه می شد.

مرد همچنین در خرید محصولات نبوغ نشان داد. پس از رفتن به روستا نزد مادربزرگش، از آنجا مرغ تخمگذار و یک خروس آورد. با قرار دادن موجودات زنده در یک ویژهمکانی آماده، اسکندر، بین کلاس های مدرسه جامع و آموزش رقص، موسیقی، تغذیه و پرورش پرندگان. برای این کار او دائماً تخم مرغ تازه برای درست کردن شارلوت داشت.

آموزش فنی

همانطور که اکنون هر مادری بر این باور است که حرفه های خلاقانه متنعم هستند و شما نمی توانید خود را با چنین درآمدی تغذیه کنید، در دهه 90 نیز تحصیل در رشته مهندسی معتبر بود. در روستایی که خانواده سلزنف در آن زندگی می کردند، یک کارخانه نساجی وجود داشت، بنابراین پس از فارغ التحصیلی از مدرسه، انتخاب در میان موسسات عالی به آکادمی نساجی افتاد. تخصصی که الکساندر سلزنف در آن تحصیل کرد "مهندس طراحی تجهیزات نساجی" نام داشت. مامان از او خواست که به خاطر او دیپلم بگیرد، او تصور کرد که چگونه تمام روستا به پسرش که در یک کارخانه نساجی کار می کند افتخار می کنند.

آموزش از صمیم قلب

به طور کلی، رویای آن پسر این بود که در هتل یا رستوران به عنوان پیشخدمت کار کند، با این حال، پس از یک بیماری دوران کودکی که منجر به کاهش شنوایی شد، مرد جوان پیشنهاد کرد که می تواند خود را در آشپزخانه بشناسد. بنابراین ، الکساندر سلزنف ، که در آن زمان دیگر با دستور العمل های غذاها ، کیک ها و کیک ها بیگانه بود ، فهمید که باید آموزش تخصصی بگیرد. این مرد جوان با حضور در سال سوم آکادمی نساجی برای سومین بار سعی کرد وارد دانشکده آشپزی شود. مشکل عدم دانش انگلیسی و آلمانی بود، زیرا پسر در مدرسه زبان فرانسه می خواند.

این بار نیز هدفمندی افزایش یافت، اسکندر به کمیته انتخاب قول داد که اگردر صورت قبولی در کمترین زمان ممکن دروس لازم را فرا می گیرد و با مدرک قرمز از موسسه فارغ التحصیل می شود. و بنابراین مرد جوان دانشجوی تمام وقت در کالج Tsaritsyno و در آکادمی نساجی - دانشجوی بخش عصر شد.

تمرین

دهه سخت ۹۰: کارخانه در دهکده از هم پاشید، پول کافی برای غذا وجود نداشت و آن مرد نسبت به برادر کوچکتر و مادرش احساس مسئولیت می کرد. یک بار او دید که چگونه یکی از دوستان مادرش با استفاده از یک ماشین بافندگی محصولات تولید می کند و سپس الکساندر سلزنف گفت: "من هم می توانم این کار را انجام دهم." برای اجرای این طرح، آن مرد از دوره های خیاطی بافندگی فارغ التحصیل شد و شروع به تولید لباس های گرم در مقیاس بزرگ کرد که کمبود آن توسط زنان شوروی احساس شد و آماده بودند 8 روبل برای جوراب شلواری بدهند. این به خانواده سلزنف کمک کرد تا در زمان سختی برای کشور به خوبی زندگی کنند.

کالج آشپزی، جایی که ساشا در آن تحصیل می کرد، با رستوران ها و هتل های شناخته شده در آن زمان همکاری می کرد، جایی که دانش آموزان موسسه آموزشی می توانستند تمرین کنند. اما همه به آنجا نرسیدند، بلکه فقط آنهایی که بی‌اعتنایی داشتند (کلمه‌ای مناسب برای دهه 90). الکساندر سلزنف که زندگی شخصی اش بر پایه فداکاری و دانش بهترین ها بنا شده است ، این بار فرصت کارآموزی در یک رستوران نجیب را از دست نداد. در ابتدا، کار خشن به او سپرده شد: پختن گوشت چرخ کرده، برش دادن سالاد، سرخ کردن پنکیک. سپس به مدت نیم سال اسکندر ترافل را در مغازه شیرینی‌فروشی می‌چرخاند، به طور کلی، تمرین رایگان همه چیز را به پسر می‌آموزد، حتی کیک را به 10 قسمت هر کدام دقیقاً 150 گرم برش می‌دهد.

دستاوردها و زندگی شخصی

در 30 سالگی، A. Seleznev کسب و کار خود را افتتاح کرد - "خانه شیرینی". علاوه بر این ، الکساندر سلزنف نامزد "بهترین شیرینی پزی" را در مسکو دریافت کرد و مقام اول را در بین شرکت کنندگان در مسابقه کسب کرد. جوایزی از لوکزامبورگ و سوئیس وجود دارد. عضو هیئت منصفه به عنوان سفیر روسیه، طعم شکلات این شرکت را که 80 درصد کل "بازار شیرین" را به خود اختصاص داده است.

به عنوان مجری تلویزیون در برنامه "قصه های شیرین" فعالیت می کند، عنوان مشابهی در رادیو "الا" وجود دارد. به هر حال ، برای ورود به برنامه های تلویزیونی و رادیویی ، اسکندر از کلاس های بازیگری فارغ التحصیل شد. در میان دستاوردهای استاد لذت های آشپزی، بیش از یک کتاب دستور غذا نیز وجود دارد.

کار مورد علاقه اسکندر را چنان جذب کرد که اصلاً زمانی برای ایجاد خانواده وجود ندارد. حالا یک مرد چهل و دو ساله به تنهایی در یک خانه روستایی زندگی می کند. دوست دارد سفر کند. الکساندر آناتولیویچ به عنوان یک فرد خلاق، نه تنها گل های زیبایی از ماستیک خلق می کند، بلکه به گیاهان زنده باغ روستایی خود نیز توجه لازم را دارد.

کار با ستاره

Alexander Seleznev، که عکس‌های کیک‌هایش بسیاری را تسخیر می‌کند، برای بسیاری از ستاره‌های تجارت نمایشی استاد آشپزی است. از آثار او یک شاهکار هشت طبقه با یک میلیون گل رز برجسته است که اسکندر برای سالگرد دیوا خلق کرده است. او به مدت دو ماه با دستان خود گل هایی از ماستیک ساخت و تنها 10 نفر توانستند این اثر را روی صحنه ببرند.

سلزنف زمانی با آلا پوگاچوا ملاقات کرد که از خواننده دعوت کرد تا برای یک جشن با هم کیک بپزند.تاریخ رادیو «آلا». بعد از آن، من می خواستم او را با دسرهایم همیشه غافلگیر کنم. او علایق آشپزی آلا بوریسوونا را مطالعه کرد و به استاد محبوب شیرینی پزی در خانواده مشهور پوگاچف تبدیل شد.

F. Kirkorov، V. Yudashkin، M. Galkin، K. Orbakaite - این تمام لیست مشتریان ستاره ای نیست که توسط الکساندر سلزنف شگفت زده شدند. کیک هایی که خود شیرینی پزی با در نظر گرفتن فردیت فرد ارائه می دهد، شاهکارهای واقعی هستند.

Apple Pie

در میان ایده های آشپزی باورنکردنی در مجموعه استاد، دستور العمل های ساده ای نیز وجود دارد که هر خانه دار می تواند انجام دهد، که الکساندر سلزنف یکی از آنها را در برنامه خود نشان داد.

یک کیسه بیکینگ پودر را با 300 گرم آرد مخلوط کنید، سپس همه چیز را با الک الک کنید. 150 گرم پودر قند، 200 گرم کراکر له شده، 5 عدد تخم مرغ و 200 گرم کره آب شده را اضافه کنید. همه چیز را با یک کفگیر چوبی مخلوط کنید. 4 سیب سفت را به صورت ورقه ای برش دهید و از پوست و دانه ها جدا کنید. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید. مخلوط آماده شده را روی آن بریزید و با کفگیر صاف کنید و سیب ها را روی آن قرار دهید. در دمای 180 درجه بپزید. بعد از نیم ساعت دسر را از فر خارج کنید.