قارچ مرجانی - یک غذای لذیذ رژیمی و بسیار سالم

2024 نویسنده: Henry Conors | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-12 06:42

قارچ مرجانی نام‌های محبوب بسیاری دارد: ژلاتینی، گوش نقره‌ای، یخی، سلطنتی، لرزان، برفی. همه اینها اسامی جایگزین هستند و صداهای واقعی (علمی) مانند "ترملا فوکسوئید" (tremella fuciformis) است.

قارچ مرجانی برای اولین بار توسط جوزف برکلی انگلیسی در سال 1856 توصیف شد. با این حال، جهان آسیایی خیلی زودتر از آن مطلع شد. گیاه‌پزشکان محلی قارچ سفید مرجانی را به عنوان یک درمان معجزه‌آسا برای سرماخوردگی می‌فروشند. همچنین یک تونیک عالی بود. نویسه‌گردانی حروف چینی منجر به نام جالب دیگری می‌شود: "گوش درخت برفی" و در نسخه ژاپنی - "چتر دریایی سفید درخت".

قارچ مرجانی کاملاً مغذی است. این گیاه حاوی حدود 70 درصد فیبر غذایی، 18 اسید آمینه، ویتامین ها، کربوهیدرات ها، پروتئین ها، مواد معدنی، گلیکوژن های گیاهی است. فشار خون بالا.

مطالعات اخیر دانشمندان اوکراینی و اسرائیلی تأیید کرده است که ترملا فوکسوئید قادر بهافزایش ایمنی، محافظت در برابر اشعه، تقویت سیستم تنفسی، بهبود خون سازی، کاهش کلسترول. علاوه بر این، قارچ مرجانی دارای خواص ضد حساسیت و ضد التهابی است. از ایجاد تومورها و آسیب های عصبی جلوگیری می کند، از کبد در برابر سموم محافظت می کند، تأثیر مثبتی بر مغز دارد و حافظه را بهبود می بخشد.

ارزش بسیار زیاد قارچ در وجود گلیکوژن ها (پلی ساکاریدهای خاص) است که توسط پزشکان برای نقص ایمنی، استرس شدید، پیری زودرس تجویز می شود. ترکیبی از خواص تغذیه ای آن را برای افراد سیگاری ایده آل می کند.

قارچ مرجانی (سفید) به دلیل دارا بودن ویتامین D طبیعی باعث جوانسازی پوست، تسریع متابولیسم، افزایش جریان خون در سلول های پوست می شود. مهم: ترملا فوکسوس در بیمارانی که داروهای ضد انعقاد مصرف می کنند (یا به تازگی مصرف آنها را به پایان رسانده اند) به شدت منع مصرف دارد. قارچ مرجانی عملاً طعم مستقلی ندارد. محبوبیت ترملا به دلیل بافت ترد، الاستیک و در عین حال ظریف آن است. بسیاری از سوپ ها، سالادها و حتی دسرها از آن تهیه می شود. قارچ مرجانی پودر شده به نوشیدنی ها و بستنی اضافه می شود.

روش چینی برای تهیه یکی از غذاهای شیرین بر اساس این قارچ بسیار جالب است: ترملا را می جوشانند، سپس خشک می کنند و در شربت هلو شیرین خیس می کنند.

"گوش نقره ای" خشک شده نیاز به پردازش بیشتری دارد. ابتدا محصول ریخته می شودآب گرم به مدت چند ساعت، تا زمانی که تورم (ده برابر افزایش یابد)، سپس شسته شده و پس از تخلیه آب اضافی، به گل آذین های کوچک تقسیم می شود (مناطق خشن حذف می شوند). پس از آن، می توانید شروع به پخت و پز کنید. زمانی قارچ مرجانی آنقدر نادر بود که فقط افراد بسیار ثروتمند می توانستند آن را بخرند. اکنون ترملا در مقیاس صنعتی رشد می کند و برای خریدار معمولی کاملاً مقرون به صرفه است. می‌توانید آن را در اکثر خواربارفروشی‌های آسیایی ببینید.

قارچ مرجانی در یخچال و در ظروف دربسته و دربسته نگهداری می شود.