سرژ مارکوویچ یک رستوران‌دار معروف، سرآشپز، نویسنده چندین کتاب آشپزی است. او مرتباً در تلویزیون ظاهر می شود، کلاس های کارشناسی ارشد برگزار می کند، ضیافت ها را سازماندهی می کند، گروهی را در VKontakte رهبری می کند.
بیوگرافی
در شهر Kragujevac در صربستان در 10 ژوئیه 1970، متخصص آینده آشپزی سرژ مارکوویچ متولد شد. بیوگرافی او چندان قابل توجه نیست. نام واقعی او که در صربستان دریافت شد، سرجان است. او به عنوان سرآشپز در رستوران های سراسر جهان کار می کرد. تلفظ نام سرجان برای خارجی ها بسیار دشوار است، بنابراین اطرافیان او شروع به صدا زدن سرژ کردند. مارکوویچ در هر کشوری که در آن کار می کرد، نحوه طبخ غذاهای ملی را آموخت. نام سرژ مارکوویچ در اسپانیا، ایتالیا، بلغارستان، یونان، کانادا، مونته نگرو و البته در روسیه شناخته شده است.
در حین کار در کانادا، سرجان جایزه مهم ملاقه طلایی را در آنجا دریافت کرد.
در سال 2005، مارکوویچ به مسکو نقل مکان کرد و رستوران خود را در اینجا افتتاح کرد. از آنجایی که سرژ به ماهی و غذاهای دریایی علاقه زیادی دارد، این موسسه "دریای وحشی" نام گرفت. در سال 2011 این رستوران تعطیل شد. اکنون رستوران‌دار را بیشتر می‌توان در تلویزیون دید تا در رستوران. اومجری برنامه های آشپزی در شبکه های "آشپزخانه تی وی"، "اسادبا"، "شکار و ماهیگیری". بسیاری از مردم نمایش های او را "بار ناهار" و "آشپزخانه با سرژ مارکوویچ" می شناسند.
آشپز همچنین دارای سه کتاب آشپزی است.
رستوران "Wild Sea"
سرجان عاشق ماهی است. او همیشه آن را می پزد. وقتی بازدیدکنندگان به رستوران آمدند، سرژ به آنها یاد داد که چگونه ماهی را درست در سالن روی اجاق بپزند. او چندین دستور غذا را به همراه بازدیدکنندگان پخت و بلافاصله آنها را پشت میزی در سالن نشست و غذاهایی را که به تازگی با هم پخته بودند سرو کرد. چنین غذاهای تازه ای البته با لذت و اشتها خورده می شد.
Markovic یک حرفه ای در غذاهای مدیترانه ای است. سبزیجات، غذای سالم، دستور العمل های ساده را دوست دارد. در حین کار در یک رستوران، سرآشپز به طور همزمان به آموزش غذاهای ایتالیایی پرداخت. کلاس ها در رستوران خودش برگزار می شد.
زندگی خصوصی
سرژ در مورد زندگی شخصی خود کم و با اکراه صحبت می کند. توده های وسیع حتی نمی دانند که او بچه دارد یا خیر. به طور واقعی مشخص است که این رستوران دار و متخصص آشپزی با زنی به نام ناتالیا ازدواج کرده است. آنها با هم رستوران "Wild Sea" را باز کردند، با هم در آنجا آشپزی کردند. ناتالیا یک نویسنده است. حالا آنها از هم جدا شده اند.
راز موفقیت
بسیاری از بینندگانی که به طور منظم برنامه‌های آشپزی سرجان را دنبال می‌کنند، نه آنقدر با دستورهایی که سرآشپز به اشتراک می‌گذارد، بلکه جذب جذابیت طبیعی و لهجه غیرمعمول او شده‌اند. جالب است که تماشا کنید سرژ مارکوویچ چگونه غذاهای امضا شده خود را می پزدطبیعت سرآشپز می داند که چگونه از منقل مانند هیچ کس دیگری استفاده کند - او تمام ظرافت ها و رازها را می داند.
یکی از اهداف سرژ در کارش این است که غذاهای صربی را محبوب کند، به ویژه، آموزش پختن و القای عشق به غذاهای ماهی به دیگران. در کلاس های کارشناسی ارشد متعددی که سرآشپز در اوقات فراغت خود برگزار می کند، اغلب غذاهای ماهی را ترجیح می دهد.
دستور پخت
پس چه چیز خاصی در مورد غذاهای سرژ مارکوویچ وجود دارد؟ دستور العمل های آن برای اکثر ساکنان روسیه ساده و قابل دسترس است.
آشپزی این دستور العمل ها به مهارت خاصی یا وقت آزاد زیادی نیاز ندارد. هر کسی مطمئناً می تواند حداقل برخی از دستور العمل های امضا شده خود را به تنهایی بپزد.
گوش
برای پختن سوپ ماهی مناسب، ابتدا باید آب گوشت را از ادویه ها و ریشه هایی که در خانه دارید بپزید. پیاز، هویج، ریشه جعفری، دانه فلفل سیاه و غیره برای این منظور مناسب است.
وقتی ریشه ها به جوش آمد، آب گوشت صاف می شود، حدود 2 یا 3 پوند پوست کنده، به قطعات بزرگ بریده شده، ماهی شور داخل آن می ریزند. پیک ها، روف ها، سوف ها برای سوپ ماهی مناسب هستند. ریشه های ریز خرد شده را به ماهیتابه اضافه کنید و ماهی را در آب گوشت بپزید تا آماده شود.
برای اینکه طعم "رستورانی" خاصی به غذا ببخشید، درست قبل از شام، می توانید 0.5 فنجان شامپاین را در تابه بریزید، 3 برش لیمو را اضافه کنید و با جعفری مزه دار کنید.
سالاد لوبیا اسپانیایی
برای تهیه اینسالاد طبق دستور سرژ مارکوویچ، مواد زیر مورد نیاز است:
- بیکن - 200 گرم
- Jamon - 200 گرم
- زیتون بدون هسته - 2-3 عدد
- کپر - 1 قاشق غذاخوری. l.
- سیر - 7 یا 8 حبه.
- لوبیا سبز - 0.5 کیلوگرم.
- پیاز - 1 عدد.
- گوجه فرنگی رسیده - 2 عدد.
- روغن زیتون - 100 میلی لیتر.
- سرکه شراب - 60 میلی لیتر.
- نمک، فلفل سیاه.
رفتن به تهیه سالاد اسپانیایی:
- بیکن را مکعبی برش دهید، در یک کاسه بریزید و برش های جامون را به آن اضافه کنید.
- روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید و بیکن را با جامون در آن سرخ کنید.
- پیاز را ریز خرد کرده، در یک کاسه سالاد بریزید. زیتون، گوجه فرنگی خرد شده، کیپر و سیر له شده را اضافه کنید.
- لوبیاها و چند قاشق غذاخوری آب را به ماهیتابه اضافه کنید و همراه با بیکن حدود 10 دقیقه دیگر تفت دهید.
- غذاهای سرخ شده و خورشتی را به کاسه سالاد اضافه کنید. سالاد را هم بزنید، نمک و فلفل بزنید.
- سالاد آماده و آماده سرو است.
باقرقره سیاه بو داده با فندق در خاک رس
این دستور غذای نفیس سرژ مارکوویچ از غذاهای عامیانه تهیه شده است، غذاهایی که او بسیار دوست دارند و سال هاست به آن علاقه داشته اند. اگرچه برای اکثر ساکنان شهرهای بزرگ در دسترس نیست، اما اگر موفق به تهیه خروس سیاه شدید، آن را طبق این دستور پخت بپزید و ناامید نخواهید شد. دستور غذا برای شکارچیان عالی است. توصیه می شود این غذا را در جنگل و در طبیعت طبخ کنید.
آشپزی:
- فندق را پوست بگیرید و در قابلمه بجوشانید. آب را تخلیه کنید.
- حالا لاشه باقرقره های کنده شده، کنده شده و شسته شده باید داخل و خارج نمک زده شود.
- آجیل آب پز شده را داخل پرنده قرار دهید و شکم آن را با نخ بدوزید.
- خروس سیاه را از هر طرف با برگ توت وحشی یا برگ افرا بپیچید و با خاک رس غیر مایع بپوشانید و روی زغال های آتش بگذارید تا برشته شوند.
- آمادگی ظرف به این صورت تعیین می شود: به محض خشک شدن خاک رس شروع به ترک خوردن می کند و قسمت هایی از پرنده می ریزد - خروس سیاه آماده است.
نتایج
سرژ مارکوویچ یک آشپز، رستوران دار فوق العاده است که به طور گسترده در روسیه و خارج از کشور شناخته شده است. دستور العمل های او ساده و اصلی هستند.
سرژ یک آشپز عالی در شرایط مزرعه، روی کباب است، و توصیه های آشپزی او واقعا مفید و همیشه مرتبط است. سرژ مارکوویچ در رشته خود استاد است، بنابراین غذاهای او همیشه مورد پسند کسانی است که برای آنها تهیه می شود و کلاس های استاد سرآشپز همیشه موفقیت آمیز است.
