Mirko Dzago یک سرآشپز برجسته ایتالیایی، مجری معروف برنامه های تلویزیونی آشپزی روسیه است. او اغلب از برنامه های گفتگو بازدید می کند ، مکرراً در برنامه های آشپزی شرکت می کند. میرکو سال ها تجربه در تجارت رستوران دارد، بیش از یک بار یک سرآشپز با استعداد دستور العمل های جدیدی ایجاد کرد که بعدا به عنوان شاهکارهای آشپزی واقعی شناخته شدند. استعداد او توسط بسیاری از منتقدان تحسین شده است.
بیوگرافی
بیوگرافی میرکو زاگو پر از رویدادهای غنی است. او در 22 مارس 1971 در آئوستا، شهر مرکزی یک منطقه خودمختار در ایتالیا به دنیا آمد.
او در Lyceum E. Berard تحصیل کرد. سرآشپز میرکو دزاگو از سنین پایین شروع به نشان دادن عشق به آشپزی کرد. او تنها فرزند خانواده بود که آشپزی بر دوش او بود. در سن پنج یا شش سالگی، او شروع به ایجاد اولین ظروف خود کرد. رشد اولیه میرکو اجباری بود، زیرا مادرش مطلقاً از انجام وظایف خانه متنفر بود. شاید سرنوشت او تحت تأثیر قرار گرفتبازی های کودکانه در ظروف اسباب بازی که برای او هدیه گران قیمتی بود توسط مادربزرگ آلمانی اش برای نوه محبوبش آورده بود.
اولین آزمایش در آشپزخانه
در دوران کودکی، میرکو زاکو در آشپزخانه محصولاتی به ظاهر کاملاً ناسازگار آزمایش کرد. سرآشپز برجسته تا به امروز به انجام آزمایشات خود ادامه می دهد. بسیاری از خوش‌خوراک‌ها نمی‌توانند تصور کنند که می‌توان طعم‌های مختلفی مانند شیرینی و شور را با هم ترکیب کرد، اما در دستان با استعداد میرکو زاکو نه تنها واقعی، بلکه به‌طور فوق‌العاده اشتهاآور می‌شود.
M. Dzago در پانزده سالگی زندگی خود را با صنعت رستوران‌داری پیوند داد، زمانی که به عنوان یک لباس‌شوی در یکی از رستوران‌های نامحسوس شهرش مشغول به کار شد. سپس اقدامات او با تمایل به کسب درآمد اضافی در تعطیلات تابستان هدایت شد. او نمی دانست که به زودی روند پخت و پز تبدیل به چیز مورد علاقه اش خواهد شد.
به تدریج، کسب و کار رستوران شروع به سفت کردن مرد هنوز کاملاً بی تجربه کرد. اما در سن 16 سالگی ، مجری تلویزیون آینده شروع به جادو کردن می کند: او به عنوان آشپز در یک مؤسسه کوچک شغلی پیدا می کند و بعداً از خانه فرار می کند - سرنوشت در این مورد به او لطف می کند: رستوران اتاقی را برای اسکان میرکو دزاگو اختصاص می دهد..
در همان زمان، مرد جوان سعی می کند مدرسه را تمام کند، اما میرکو در سن 18 سالگی تصمیم می گیرد موسسه آموزشی را ترک کند و زندگی خود را تماماً وقف خلاقیت در آشپزخانه کند.
در سال 1987، میرکو به عنوان یک شاگرد در رستوران Piemonte در زادگاهش، آئوستا، ایتالیا شغلی پیدا می کند.
در طول چهار سال آینده، میرکو زاگو جایگزین بزرگ می شودتعداد مشاغل در رستوران ها و هتل های مختلف واقع در اروپا.
زندگی جدید در روسیه
نقطه عطف زندگی او آشنایی او با رستوراندار Arkady Novikov، بنیانگذار روسی شبکه Novikov Group و مجری برنامه های آشپزی در کانال های TNT و STS بود. میرکو پس از صحبت با یک تاجر روسی در لندن، به مسکو نقل مکان می کند، جایی که حرفه او شروع به شکوفایی می کند.
ابتدا، او به عنوان سرآشپز در رستوران "Cheese" منصوب می شود و در سال 2003 به عضویت انجمن حرفه ای سرآشپزها در می آید. یک سال بعد، میرکو دزاگو به عنوان عضوی از هیئت داوران مسابقه آشپزی Golden Bocuse دعوت شد.
اوج محبوبیت
در سال 2012 در برنامه زندگی خوشمزه در TNT مجری برنامه شد و یک سال بعد در برنامه MasterChef که توسط کانال STS راه اندازی شد به عنوان داور انتخاب شد. این شرکت در آخرین برنامه تلویزیونی بود که باعث محبوبیت او در بین بینندگان شد.
Mirko Dzago زندگی شخصی خود را در سایه هواداران و پاپاراتزی ها نگه می دارد. او غیرممکن است که با کسی خارج از محیط کار ملاقات کند.
دستور پخت از میرکو زاگو
میرکو با داشتن شهرت جهانی، نویسنده بسیاری از خلاقیت های خوشمزه است که به ویژه در بین دوستداران غذاهای تند محبوبیت دارد. بیشتر از همه، به گفته سرآشپز، او دوست دارد شیرینی پزی را آزمایش کند، زیرا در کشور مادری اش، این دسر است که ایتالیایی ها از آن استقبال می کنند.اصالت طعم.
دستور پخت و پز او همیشه پر از شگفتی است و معروف ترین غذا در مقاله زیر ذکر شده است.
اختاپوس با بادمجان
مواد لازم:
- 240 گرم گوشت هشت پا آب پز؛
- 2 بادمجان متوسط؛
- 40 گرم ساقه کرفس؛
- 60ml روغن زیتون؛
- 4 حبه سیر؛
- 20 گرم کنسرو لوپینی لوپینی؛
- 2 گوجه قرمز؛
- 4 گرم کپر کنسرو؛
- 4 گرم فلفل تازه؛
- 2 شاخه شوید تازه؛
- نمک به مزه.
آشپزی:
- بادمجان ها را باید به صورت ورقه های کوچک خرد کنید و کمی در روغن زیتون سرخ کنید، پنج دقیقه قبل از پختن سیر ریز خرد شده را به تابه اضافه کنید. خیلی مهم است که اجازه ندهید بیش از حد بپزد، در غیر این صورت ظرف عطر و بوی خوش خود را از دست می دهد.
- فلفل چیلی را باید در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ oC به مدت ۱۵ دقیقه بپزید. پس از سرد شدن، پوست فلفل را گرفته و دانه ها را جدا می کنند. در آینده، این کار اختاپوس را از تلخی بیش از حد نجات می دهد، اما به آن رنگ سوزان منحصر به فردی می بخشد.
- گوجه‌فرنگی‌ها را به صورت ضربدری از ساقه خرد کرده، در آبکش بریزید و روی آن را با آب جوش بریزید. پوست را بدون آسیب رساندن به بافت سبزیجات جدا کنید. اگر از گوجه فرنگی گیلاسی استفاده کنید، غذا طعمی شیرین و لذیذ خواهد گرفت.
- در مرحله بعد، باید گوجه فرنگی ها را به مکعب ها یا ورقه های بزرگ خرد کنید. این کار را باید با یک چاقوی تیز انجام دهید، در غیر این صورت تبدیل به آبغوره شده و اختاپوس با بادمجان خراب می شود.
- ساقه کرفس، مانندگوجه فرنگی، آب جوش بریزید و ریز خرد کنید. در روغن زیتون سرخ کنید، نمک را به مزه اضافه کنید.
- لوبیاها باید از آب نمک خشک شوند و از پوست ضخیم آن جدا شوند.
- اختاپوس آب پز شده را به تابه ای داغ بفرستید و سریع سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
- همه مواد را در یک بشقاب بزرگ صاف قرار دهید، با شوید تزئین کنید و با روغن زیتون بپاشید.
غذای لذیذ سرآشپز میرکو دزاگو آماده است!
