بهار زمانی است که اولین قارچ ها ظاهر می شوند. یک تعطیلات واقعی برای هر مبتدی و حرفه ای شکار آرام با تجربه وجود دارد. خط مشترک یکی از آن قارچ هایی است که درست در روزهای بهاری ظاهر می شود. نه تنها به دلیل شکل، بلکه به دلیل طرز تهیه آن بسیار جالب است. اما لازم نیست از خودت جلو بزنی. اول چیزها.
خطوط قارچ: توضیحات
این قارچ با شکل عجیبی خودنمایی می کند. کلاهش مثل دو قطره آب شبیه مغز است. او خود قهوه ای است و قطر آن تا پانزده سانتی متر است. به نظر می رسد که او به پایه پا چسبیده است. طول دومی معمولاً به پنج سانتی متر می رسد. رنگ پاها مایل به خاکستری است. از دیگر ویژگی های این قارچ شکنندگی آن است. بنابراین، باید با دقت زیادی جمع آوری شود. در غیر این صورت می توانید قارچ را بشکنید. بوی خنثی دارد. این تمام چیزی است که می توان در مورد ظاهر قارچ بخیه گفت. در ادامه گفته خواهد شد که این خوراکی در کجا رشد می کند.
جایی که رشد می کندخطوط قارچ؟
راهنمای جمع‌آوری قارچ می‌گوید که این قارچ در روباه‌های مخروطی یا در کاشت‌های برگ‌ریز رشد می‌کند. چوب پوسیده یکی دیگر از مکان های عالی برای این هدایای جنگل است. اما اغلب خط معمولی در جنگل های کاج پنهان می شود. از چه زمانی باید به دنبال این قارچ باشید؟ همانطور که قبلا ذکر شد، خط یک خوراکی لذیذ است که با اولین پرتوهای گرم در جنگل ظاهر می شود. از این گذشته ، فقط این نام را به او ندادند - یک خط بهار معمولی. چنین قارچی را می توان به راحتی در ماه مارس پیدا کرد. راهنمای جمع‌آوری قارچ می‌گوید که اغلب در آوریل تا مه رشد می‌کند.
قارچ سمی یا نه؟
آیا بخیه خوراکی است یا نه؟ نمی توان به این سوال پاسخ قطعی داد. و همه به این دلیل است که خود قارچ بسیار سمی است. در ترکیب خود حاوی ماده ای مانند ژیرومیترین است. خیلی سمی است زمانی که بلعیده شود، می تواند کبد را به طور کامل از بین ببرد. علاوه بر این، در خارج از کشور نمونه های زیادی از مرگ ناشی از استفاده نادرست از این قارچ وجود دارد.
خوشبختانه هنوز در روسیه چنین نمونه ای وجود ندارد. ویژگی ژیرومیترین در این واقعیت نهفته است که حتی در طی عملیات حرارتی از بین نمی رود. یک لاین معمولی یک قارچ سمی است، اما شما هنوز هم می توانید آن را بدون آسیب رساندن به خودتان بپزید. نحوه انجام این کار بعدا توضیح داده خواهد شد.
علائم مسمومیت با خط مشترک
اگر خطوط را اشتباه بپزید، احتمال مسموم شدن یک فرد به 99٪ می رسد. بسیار مهم است که بدانید چه علائمی از مسمومیت می تواند داشته باشدظاهر شدن. پس از همه، اگر آنها را به موقع پیدا کنید، می توانید زندگی و عزیزان خود را نجات دهید. پس علائم مسمومیت چیست؟
علائم مسمومیت عبارتند از: اسهال، استفراغ شدید و تنگی نفس یا هذیان. همه اینها با درد شدید در معده و کبد همراه است. اغلب، علائم مسمومیت شدید پنج یا شش ساعت پس از مصرف خود قارچ رخ می دهد. اصولاً یک یا دو روز مسمومیت مشاهده می شود. اگر فردی مشکلاتی در سیستم عروقی-قلبی داشته باشد، نتیجه مرگبار آن کاملا محتمل است.
خطوط قارچ: چگونه طبخ کنیم؟
همانطور که در بالا ذکر شد، لاین یک قارچ بسیار سمی است. اگر به درستی پخته نشود، می توانید بمیرید. بنابراین، قسمت بعدی مقاله به شما می گوید که چگونه یک خط معمولی را در خانه بدون آسیب رساندن به سلامتی خود بپزید. در اینجا محبوب ترین و ساده ترین دستور العمل های پخت یک قارچ شگفت انگیز نشان داده خواهد شد. پس بیایید شروع کنیم.
بخیه سرخ شده
این غذای عالی است. بستگان و مهمانان شما از عطر و طعم آن استقبال خواهند کرد. برای تهیه این غذا چه چیزی لازم است؟ البته اینها قارچ هستند و همچنین یک عدد پیاز، چند برگ کاهو و دو قاشق غذاخوری روغن نباتی. قبل از پخت، خطوط را خوب بشویید. پس از آن، آنها را با آب می ریزند که یک قاشق نمک و سرکه به آن اضافه می شود. قارچ ها باید حداقل سی دقیقه در این مخلوط بمانند.
بعد، خطوط را برش داده و روی ماهیتابه ای که از قبل گرم شده قرار می دهیم. قارچ سرخ شده در سبزیجاتروغن علاوه بر این، در طول پخت، پیازهای ریز خرد شده را می توان به توده معطر اضافه کرد. پس از کمی سرخ کردن، در تابه را باید با درب بسته و آتش را در حد متوسط قرار دهید. قارچ ها را باید پانزده دقیقه دم کنید. بخیه های تمام شده را می توان با کاهو سرو کرد.
دوخت در قابلمه
یک دستور دیگر - بخیه در قابلمه. این غذا مواد بیشتری دارد و زمان بیشتری باید صرف شود. اما، ارزشش را دارد. بنابراین، برای پخت و پز، شما باید 100 گرم کره و خامه ترش، 200 گرم پنیر داشته باشید. علاوه بر این، شما باید پیاز، شوید، سیر، نمک، فلفل و البته خود قارچ را بخرید. دومی حدود پانصد گرم نیاز دارد. وقتی همه مواد روی میز هستند، می توانید شروع به پختن کنید.
ابتدا باید هدایای جنگل را با آب کاملاً بشویید. در عین حال، فراموش نکنید که خط قارچ کاملا شکننده است. بنابراین، این روش باید با دقت و دقت انجام شود. در مرحله بعد، باید یک قابلمه آب را روی آتش بگذارید و صبر کنید تا خوب بجوشد. و در یک مایع در حال جوش باید قارچ ها را به مدت پنج دقیقه پایین بیاورید. سپس آنها را بیرون آورده و آب آن را خالی کنید. سپس دوباره آبکشی کنید و دوباره در مایع در حال جوش فرو ببرید. و سپس دوباره این روش را با شستشو تکرار کنید.
بعد پیاز می آید. باید خوب بریده شود، اما نه ریز. شوید نیز باید خرد شود. پیاز آماده باید در روغن نباتی سرخ شود. باید به خاطر داشت که باید کمی رنگ طلایی داشته باشد. اکنون زمان آن است که به قارچ ها برگردیم. آنها همچنین باید بریده شوند، اما نهخوب بعد، خطوط را به کمان اضافه کنید. قارچ ها را حدود پنج دقیقه، شاید کمتر سرخ کنید. این فرآیند بسته به سرعت تبخیر آب طول می کشد.
در حالی که قارچ و پیاز سرخ شده اند، می توانید روی پنیر کار کنید. خودش را روی رنده می مالد. اما سیر را باید با چاقو له کنید. حالا قارچ ها را می توان در قابلمه قرار داد. بعد خامه ترش و شوید را اضافه کنید. همه محتویات به خوبی مخلوط شده اند. و سپس باید پنیر را روی آن بریزید. حالا قابلمه در بسته را به فر می فرستند و ظرف را در دمای صد و هشتاد درجه می پزند. پنیر نباید به پوسته طلایی برسد. و همه به این دلیل است که قارچ ها طعم خاص خود را از دست می دهند. همه چیز! ظرف آماده است! طعم آن با نان سفید عالی است.
خطوط در خامه ترش
ابتدا قارچ ها (500 گرم) را با آب سرد آبکشی کنید. پس از آن، یک مایع تمیز را در یک قابلمه متوسط جمع می کنیم و یک قاشق نمک و سرکه به آن اضافه می کنیم. سپس این آب را باید به مدت سی دقیقه روی قارچ ها بریزید. بعد از گذشت نیم ساعت باید ده دقیقه در آب نمک بجوشد. پس از اتمام فرآیند دوخت، آن را از آب بیرون می آوریم: آنها باید خنک شوند. سپس آنها را می توان برش داد، اما نه ریز.
وقتی قارچ ها تمام شد، وقت آن است که یک عدد پیاز و سه غده سیب زمینی را خرد کنید. پس از مخلوط کردن سبزیجات خرد شده با قارچ، توده را در یک ظرف نسوز قرار دهید. حالا می توانید همه چیز را به دلخواه نمک و فلفل بزنید. مرحله آخر تهیه سس است. به سادگی انجام می شود.
سه قاشق غذاخوری خامه ترش را با همان مقدار آب مخلوط کنید. ضروری استهمه چیز را مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید و بجوشد. وقتی سس آماده شد، باید قارچ ها را بریزند. حالا می توانید قارچ ها را در فر قرار دهید. ظرف را زیر درب بسته در دمای صد و شصت درجه به مدت چهل دقیقه آماده می کنند. این کل دستور پخت این غذای فوق العاده و خوشمزه است. چنین قارچ هایی حتی برای جشن ترین میزها نیز افزودنی عالی خواهند بود.
کاسرول کوک
یکی دیگر از دستورهایی که باید به آن توجه کنید یک کاسه و بخیه خوشمزه است. بنابراین، وقت آن رسیده که شروع به پختن این غذای فوق العاده کنید. ابتدا باید قارچ ها را به مدت پانزده یا بیست دقیقه در آب سرد خیس کنید. حالا آنها باید به خوبی از هرگونه آلودگی تمیز شوند. سپس آنها را به مدت پانزده دقیقه در آب فراوان بجوشانید. قارچ های آماده را داخل آبکش می فرستند و به خوبی در آن آبکش می کنند. در مرحله بعد برای پخت بهتر باید خطوط بسیار بزرگ را با چاقو به چند قسمت برش دهید. و حالا باید قارچ ها را بفرستید تا پانزده دقیقه در آب جدید بجوشد. پس از آن، آنها را دوباره به آبکش می فرستیم.
قارچ ها را از ظرف خارج نکنید، آنها را زیر آب سرد خوب بشویید. سپس باید قارچ ها را به صورت نوار برش دهید و در روغن نباتی سرخ کنید. نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. سپس قارچ ها را بعد از آردپاشی به تفت دادن ادامه می دهیم تا پوسته طلایی خوب ظاهر شود. در پایان باید دو قاشق غذاخوری خامه ترش اضافه کنید. باید بجوشد تا روغن از خامه ترش تبخیر شود. سپس قارچ ها را از روی آتش برداشته و با پنیر پاشیده می شود. و اکنون زمان ارسال ماهیتابه بهفر از قبل گرم شده او آنجا می ایستد تا زمانی که پنیر به یک پوسته طلایی تبدیل شود. همه وعده های غذایی آماده است! با شوید سرو می شود. اشتهای مبارک!
خواص درمانی خط قارچ معمولی
علاوه بر اینکه از لاین در آشپزی استفاده می شود، در پزشکی نیز به طور فعال استفاده می شود. در قدیم از قارچ به عنوان مسکنی قوی و موثر استفاده می شد. درد دندان یا درد عضلانی با این قارچ شگفت انگیز به راحتی تسکین می یافت. امروزه از تنتور قارچ استفاده می شود. این نوشیدنی به آرتروز، روماتیسم، رادیکولیت و سایر بیماری های مشابه کمک می کند. علاوه بر این، با مالیدن تنتور، ذات الریه و سرفه طولانی را می توان درمان کرد. و چگونه آن را بپزیم؟ وقت آن است که آن را بفهمیم.
تهیه تنتور دارویی از بخیه
ابتدا باید قارچ ها را به خوبی از مخاط و کثیفی تمیز کنید. کلاهک ها با دقت از ساقه جدا شده و به خوبی خرد می شوند. سپس آنها را به ظرف نگهداری می فرستیم. شایان ذکر است که کوبیدن یا تکان دادن یک شیشه کلاه خرد شده غیر ضروری است. بعد، ودکا اضافه می شود. باید به اندازه ای از آن بریزید که روی قارچ ها را کمی بپوشاند. شما باید دقیقاً دو هفته روی دارو اصرار کنید و آن را در یخچال بگذارید. همه چیز! تنتور آماده است!
برای رهایی از سرماخوردگی و تقویت ایمنی باید به بدن انسان مالیده شود. پس از آن، برای تأثیر قوی تر، باید خود را در یک پتوی گرم بپیچید. همانطور که می بینید، قارچ لاین، اگرچه سمی است، اما نه تنها می توان آن را به طرز خوشمزه ای طبخ کرد، بلکه از آن ها نیز استفاده کرد.داروی موثر در برابر بیماری ها مهمترین چیز این است که مراقب باشید و همه چیز را به وضوح طبق دستور العمل انجام دهید. نکته دیگر: حتماً با پزشک خود در مورد استفاده خاص از این تنتور برای اهداف درمانی مشورت کنید.
نتیجه
نتیجه را می توان به صورت زیر انجام داد. قارچ و جمع کننده قارچ یکی هستند. تقسیم ناپذیر. جمع کننده های قارچ کاملاً همه چیز را در مورد هدایای جنگل و انواع آنها می دانند. این مقاله برای بسیاری از متخصصان و حتی برای مبتدیان بی تجربه مفید خواهد بود. ما مطمئن شدیم که خط مشترک یک قارچ سمی و برای زندگی انسان بسیار خطرناک است. تهیه نادرست این قارچ ها می تواند منجر به مسمومیت جدی شود. علاوه بر این، یک نتیجه کشنده نیز رخ می دهد. اما هنوز هم می توانید آن را بپزید. مهمترین چیز این است که بدانید چگونه.
بخیه ها واقعاً خوشمزه هستند. آنها قبلاً توسط بسیاری از لذیذها و دوستداران معمولی غذاهای با قارچ قدردانی شده اند. با انجام همه کارها به شدت طبق دستور العمل، می توانید کاملاً مطمئن باشید که ظرف تمام شده فقط احساسات مثبت را به همراه خواهد داشت. بگذارید این مقاله راهنما و کمکی برای بسیاری از جمع کننده های قارچ شود، حتی برای با تجربه ترین. و ظروف ارائه شده در اینجا یک تزیین شگفت انگیز برای هر میزی خواهد بود.
