ماهی چشم قرمز (عکس آن در مقاله ارائه شده است) نماینده خانواده چشم قرمز (Etmelichthyidae) و راسته سوف مانند است. تنها 5 جنس با چند گونه متعلق به این خانواده نسبتا کوچک هستند. بسته به زیستگاه و سن، این ماهی ها بدنی کم و بیش بلند، فشرده جانبی یا دوکی شکل دارند. لبه شکم آنها بین مقعد و باله های شکمی گرد است. باله پشتی بالای ابتدای شکمی یا کمی دورتر قرار دارد. دهان دارای بریدگی باریک و تقریباً افقی است. قرمزی چشم ماهی است که وجه تمایز آن قرمزی چشم است که در واقع نامش همین است. فلس های او کوچک است و دهانش با دندان های تک ردیفی نسبتا ضعیف مجهز شده است.
رنگ نیز به گونه و زیستگاه بستگی دارد. چشم قرمز ماهی است که رنگ پشت آن می تواند از سبز تیره تا سبز آبی متغییر باشد. کناره های او نقره ای با رنگ کمی زرد است. در طول دوره تخم ریزی، شکم براقی مایل به قرمز پیدا می کند. باله پشتی در پایهمایل به سیاه و در انتها قرمز. سینه ها نیز انتهای مایل به قرمز دارند و در پایه آنها خاکستری است.
چشم قرمز یک ماهی ساحلی است که در تمام اقیانوس ها یافت می شود. به عنوان مثال، گونه جنوبی (Emmelichthys nitidus) در سواحل استرالیا، شیلی، آفریقا و نیوزلند زندگی می کند و بچه های آن نیز در اقیانوس های آزاد یافت می شوند. اساساً کل خانواده در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری توزیع شده است. در آب های جزایر فیلیپین، سیلان، هند و اندونزی، چشم قرمز هندی زندگی می کند. این ماهی متوسط با طول بیش از 10 سانتی متر در عمق 10-15 متری در خاک های شنی زندگی می کند. این گونه همچنین می تواند وارد مناطق نمک زدایی شود.
برخلاف چشم قرمزهای هندی، بیشتر گونه های دیگر عمق را بسیار بیشتر ترجیح می دهند. به عنوان مثال ، نمایندگان جنوبی معمولاً در حدود 50-100 متر قرار دارند ، اما چشمان قرمز صورتی مشابه در توزیع بین 200 تا 500 متر ترجیح می دهند. هر دوی این گونه‌ها می‌توانند تا 60 سانتی‌متر طول داشته باشند و در آفریقای جنوبی و استرالیا صید جانبی مناسبی را در ماهیگیری ترال تشکیل می‌دهند. نمای جنوبی با رنگ مایل به قرمز متمایز می شود. وقتی نمایندگانش در مدرسه ای بزرگ جمع می شوند، انگار دریا سرخ می شود. ماهیگیران استرالیایی این ماهی را مروارید، پیکورل یا شاه ماهی قرمز نیز می نامند.
اساساً قرمزی چشم ها از غذای گیاهی تغذیه می کنند، اما آنها با میل و رغبت لاروهای آبزی و انواع سخت پوستان را نیز می خورند. از آوریل تا ژوئن، آنها شروع به تخم ریزی می کنند و به دنبال باقی مانده برای این کار می گردند.پوشش گیاهی آبزی در منطقه ساحلی در نرها در این زمان رنگ اشباع‌تر می‌شود و زگیل‌های کوچک در پشت و سر ظاهر می‌شوند. ماده ها از 50 تا 100 هزار تخم می گذارند که به سنگ ها، گیاهان و ریزوم ها می چسبند. زمان رشد لاروها از 4 تا 10 روز است.
عمدتاً قرمزی چشم از نیوزلند به بازار روسیه می آید. ماهی (بررسی ها در مورد طعم آن فقط مثبت است) دارای گوشت غنی از ویتامین ها و همچنین عناصر میکرو و ماکرو است. علاوه بر این، ترکیب بهینه پروتئین و چربی را دارد. برای طعم، تا حدودی یادآور شاه ماهی اقیانوس اطلس است، اما با بافت متراکم تر. گوشت چشم قرمز وقتی آب پز می شود سبک، خوش طعم و آبدار می شود. آبگوشت شفاف، چرب با بو و طعم بسیار مطبوع خواهد بود. اما خبره ها هنوز هم به او توصیه می کنند که به عنوان غذاهای گرم دوم طبخ کند. قرمزی چشم سرخ شده با گوشت لطیف، آبدار و متراکم شما را خوشحال می کند.
