ترخون علفی گیاهی از تیره درمنه است. زادگاه آن مغولستان و سیبری شرقی است. اولین ذکر این گیاه به قرن سیزدهم در آثار گیاه شناس و پزشک عرب ابن بایتر برمی گردد که به خواص دارویی آن و همچنین امکان استفاده از آب میوه در تولید نوشیدنی ها اشاره کرد. علف اژدها و ترخون نام هایی هستند که به گیاهی مانند ترخون می گویند. علف، که عکس آن در زیر قرار دارد، اغلب در طبیعت در اروپا و آمریکای غربی یافت می شود. برگ های بلند آن تا حدودی یادآور زبان است و رنگ سبز کم رنگی دارد. در طول دوره گلدهی، گل آذین هایی روی گیاه ظاهر می شود که از گل های کوچک تشکیل شده است. با وجود شباهت ظاهری به افسنطین، ترخون عطر دلپذیری دارد و به طور گسترده ای در آشپزی استفاده می شود، زیرا به شما امکان می دهد طعم تند را به تقریباً هر غذا اضافه کنید. ترکیب ترخون شامل اسانس است که به همین دلیل گیاه دارای عطر و طعم غیر معمول و طعم تند است. برگ های آن حاوی مقدار زیادی ویتامین A و C و همچنین بسیاری از مواد مفید دیگر است.
در این راستا، گیاه ترخون به عنوان یک عامل ضد کرم و ضد اسکوربوت در طب عامیانه کاربرد فراوانی دارد. از جمله توانایی تحریک هضم و بهبود اشتها را دارد. در تبت، ترخون برای مبارزه با بیماری های ریوی - برونشیت، سل و ذات الریه استفاده می شود.
سبزی ترخون را می توان از اوایل بهار، پس از رشد مجدد، برش داد. معمولاً به سالادها، غذاهای جانبی، پیش غذاها و غذاهای گوشتی اضافه می شود. این گیاه عاری از تلخی، عطر عالی دارد، بنابراین اغلب در کنسرو سبزیجات استفاده می شود و همچنین به سرکه اضافه می شود. ترخون به صورت خشک شده نیز بسیار مورد استفاده قرار می گیرد و برای بسیاری از غذاها مناسب است. در عین حال، توصیه می شود آن را در انتهای فرآیند پخت اضافه کنید، که به گیاه اجازه می دهد طعم خود را از دست ندهد. علف ترخون نیز یک محصول صنعتی است که در تولید خردل، پنیر، نوشیدنی و البته مخلوط ادویه ها کشت می شود.
این گیاه را به سختی می توان از نظر رشد سریع نامید، زیرا می توانید آن را حتی در باغ خود انجام دهید. علف ترخون در یک مکان آفتابی با خاک بارور بهترین رشد را دارد. تولید مثل آن را می توان با قلمه زدن، لایه بندی یا تقسیم بوته انجام داد. ترخون کاملاً در برابر سرما مقاوم است، اما برای زمستان گذرانی موفقیت آمیز توصیه می شود آن را در پاییز قطع کنید و حدود 10 سانتی متر باقی بماند. سپس باید روی گیاه را با برگ های خشک بپوشانید و کمی کود و خاک بپاشید. شاخه های جوان در اوایل بهار ظاهر می شوندترخون لازم به ذکر است که این گیاه می تواند تا پانزده سال در همان مکان رشد کند.
جمع آوری شاخه ها و برگ های جوان گیاه برای ساخت ادویه جات ترشی جات در تابستان قبل از شروع به شکوفایی آن انجام می شود، زیرا در این زمان است که حاوی مقدار بسیار زیادی اسانس هستند. گیاهان را باید در دمایی که بیشتر از 35 oC خشک نشود، در غیر این صورت طعم خود را از دست می دهند. سپس در ظرف دربسته نگهداری می شود. لازم به ذکر است که از یک گیاه تازه می توان به عنوان ادویه نیز استفاده کرد که برای زمستان با نمک پاشی خشک برداشت می شود.
