این یک واقعیت شناخته شده است که ماهی تن در ژاپن باستان بسیار محبوب بوده است. ثروتمندان از این ماهی سوشی می خوردند و کارگران کنسرو تهیه می کردند. تولید اولیه غذای کنسرو شده از این ماهی در سال 1903 آغاز شد، سپس آنها یاد گرفتند که چگونه زندگی دریایی را در روغن، آب نمک، سس حفظ کنند.
تن - این چه نوع ماهی است
این ماهی از اهمیت تجاری بالایی برخوردار است و در تقاضا پس از میگو در بین غذاهای دریایی جایگاه دوم را در جهان دارد. به عنوان یک قاعده، ماهی های تن ترجیح می دهند در گروه بمانند و معمولا در اعماق زیاد شنا می کنند. آنها از نرم تنان، ماهی های کوچک و سخت پوستان تغذیه می کنند. این نوع ماهی به لطف ساختار بدنی ایده آل برای شنا و سیستم گردش خون قوی می تواند مسافت های طولانی را خیلی سریع طی کند.
تنوع گونه
حدود 50 زیرگونه ماهی تن وجود دارد، اما محبوب ترین آنها از طرف ماهیگیری عبارتند از:
- معمول یا قرمز، در اقیانوس اطلس، دریای کارائیب زندگی می کند. گاهی اوقات می توان آن را در آب های گرینلند و در دریای بارنتز یافت. بزرگترین ماهی تن این گونه با وزن 690 کیلوگرم و طول صید شد4، 60 متر.
- آبی بزرگترین گونه است. طول آن 4.6 متر، وزن 680 کیلوگرم است. جثه بزرگ آن در نمای جانبی مدور است. فلس های کناره ها شبیه پوسته هستند. ماهی تن آبی باله در آب های گرمسیری زندگی می کند. این نوع ماهی دارای بالاترین ارزش تجاری در جهان است.
- تن وحشی آتلانتیک یا باله سیاه کوچکترین در بین این ماهی ها در نظر گرفته می شود. نمونه های بالغ به 1 متر می رسند و بیشترین وزن آن تا 20 کیلوگرم است. این ماهی ها در مقایسه با گونه های دیگر کوتاه ترین عمر را دارند و تا 6 سال عمر می کنند. ماهی تن اقیانوس اطلس پهلوهای زرد و باله پشتی طلایی رنگ دارد.
- Longfin (albacore) یا نام دیگری - ماهی تن سفید. گوشتی فوق العاده لطیف اما چرب دارد. وزن آن به 20 کیلوگرم می رسد، در عرض های جغرافیایی گرمسیری زندگی می کند. گوشت این ماهی فوق العاده با ارزش و گران است.
- Yellowfin (دم زرد) در مناطق گرمسیری زندگی می کند. بزرگترین طول آن 2.4 متر و بزرگترین وزن آن 200 کیلوگرم است. باله های عقب زرد هستند. در این مقاله می توانید ببینید ماهی تن چگونه به نظر می رسد، عکس به وضوح نشان می دهد که این ماهی چقدر رنگارنگ و درخشان است.
مدتها شکار شد و شکار بود نه ماهیگیری، زیرا روند صید این ماهی بسیار دشوار است. ملوانان می گویند که قبل از اینکه همه خودشان طعمه ماهی تن درست کنند و راز ساخت آن را یک راز بزرگ نگه می داشتند. اگر درمان خوب باشد، ماهی بلافاصله نوک می زند و از آن لحظه جنگ بین ماهی و شخص شروع می شود. در نتیجه فرد می گیردپیروز شد و ماهی تن بر فراز آب ظاهر شد و مانند گنجی که در اعماق دریا یافت می شود، با طلا و نقره در آفتاب می درخشد. سالوادور دالی حتی این روند پیچیده و هیجان انگیز را در نقاشی خود به نام "گرفتن ماهی تن" به تصویر کشید و دو سال از عمر خود را وقف آن کرد.
ماهی دریایی
تن ماهی دریا است یا رودخانه؟ این یک ماهی دریایی از خانواده ماهی خال مخالی است. طول آن می تواند تا 300 سانتی متر و وزن - تا 600 کیلوگرم برسد. این نوع ماهی در آب و هوای نیمه گرمسیری، در اقیانوس آرام، اقیانوس اطلس و اقیانوس هند، مدیترانه، دریاهای بارنتس و آزوف یافت می شود. گوشت سرشار از پروتئین و ویتامین است. ماهی دارای بدنی دراز یا به عبارت دیگر دوکی شکل است. دم در دو طرف با کیل های چرمی ختم می شود. او یک باله داسی شکل جدی در پشت خود دارد و تمام بدنش با پوسته ای قدرتمند پوشیده از فلس است.
ویژگی های وجود
همانطور که متوجه شدیم ماهی تن ماهی دریایی است که عادت دارد در گله های بزرگ بماند و در اعماق شنا کند. این نوع ماهی بسیار سریع است و می تواند به سرعت 90 کیلومتر در ساعت برسد. برای شنا کردن از یک نیمکره به نیمکره دیگر، افراد تنها به چند هفته نیاز دارند. فقط اره ماهی می تواند با ماهی تن رقابت کند، اما فقط می تواند سرعت بالا را در فاصله کوتاهی تحمل کند. در حالی که ماهی ما در نژاد خود می تواند بیش از هزار کیلومتر را پشت سر بگذارد. دمای بدن بسیار بالاتر از دمای آب است و این ثابت است. دانشمندان پیشنهاد می کنند که این ماهی ها دارای یک مبدل حرارتی هستند که به آنها اجازه می دهد دمای بدن خود را تنظیم کنند.
قرمز یا نه؟
بسیاری از خود می پرسند که آیا تن ماهی قرمز است یا خیریا نه. رنگ گوشت قرمز مایل به صورتی است، به این معنی که پروتئین هموگلوبین حاوی مقدار زیادی آهن در ماهی وجود دارد. بسیاری از مردم تعجب می کنند که آیا تن ماهی قرمز است یا نه. پاسخ ما قرمز است. خود گوشت تصفیه شده و لطیف و سرشار از ویتامین است. وقتی آب پز می شود شبیه گوشت گوساله بخارپز می شود.
در گونه های اصلی معمولاً گوشت روشن یا تیره است و به طور کلی پذیرفته شده است که مانند سایرین مورد حمله انگل ها قرار نمی گیرد. ماهی تن طعم بسیار غنی دارد، برای سبزیجات، سالاد، پاستا عالی است. از آن برای تهیه سس های خوشمزه که با مخلفات، سالاد یا گوشت سرو می شود استفاده می شود.
خواص مفید
گوشت این ماهی حاوی عناصر کمیاب زیر است:
- فسفر.
- پتاسیم.
- منیزیم.
- سدیم.
- کلسیم.
خواص غذایی و مفید ماهی تن
در 100 گرم 140 کالری وجود دارد. کارکنان پزشکی از هلند ثابت کرده اند که مصرف روزانه 30 گرم گوشت ماهی قرمز به دفعات خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد. دانشمندان اتریشی به این نتیجه رسیده اند که گوشت می تواند سطح تستوسترون خون را افزایش دهد که به حفظ میل جنسی کمک می کند.
خواص درمانی
ماهی تن دارای خواص زیر است:
- تقویت ایمنی؛
- ضد التهاب؛
- خطر آلرژی را کاهش می دهد؛
- بینایی را بهبود می بخشد؛
- تنظیم سطح قند خون؛
- درد آرتریت را کاهش می دهد؛
- موثر در پوست و انکولوژیکبیماری ها.
نشانه های ماهی تن
استفاده از ماهی تن برای مادران باردار و شیرده نامطلوب است، زیرا جیوه می تواند در ماهی انباشته شود، همچنین برای کودکان کوچک منع مصرف دارد.
خواص مفید ماهی قرمز
وقتی در مورد این ماهی صحبت می کنیم، نمی توانیم موضوع آشپزی را نادیده بگیریم. ماهی تن تازه یک ماهی عالی با بافت عالی و طعم دلپذیر است. آشپزها عاشق پختن استیک از آن هستند، زیرا ظرف زمان زیادی را صرف نمی کند و نتیجه، اگر همه چیز به درستی انجام شود، در نهایت به سادگی باورنکردنی خواهد بود. گوشت علاوه بر طعم عالی، بیشتر شبیه گوشت گاو است. این شامل فهرست کاملی از مواد مفید برای بدن انسان است.
برای مثال در ایالات متحده، منوی دانشمندان شامل غذاهای ماهی تن در رژیم غذایی روزانه است. مواد موجود در آن ظرفیت کاری مغز را بهبود می بخشد. سوپ، سالاد، غذاهای سبزیجات از ماهی تهیه می شود. می توان آن را پخته، سرخ شده، خورش، بخارپز، دودی کرد. ژاپنی ها معمولاً سوشی محبوب خود را از این ماهی درست می کنند، زیرا مورد حمله انگل ها قرار نمی گیرد و حتی می توان آن را به صورت خام مصرف کرد.
چه می توان با گوشت ماهی تن تازه پخت
هنگام پختن این ماهی باید چند نکته را در نظر بگیرید تا طعم ماهی مشخص شود. اگر تصمیم دارید ماهی تن را روی گریل یا تابه سرخ کنید، باید مدام آن را برگردانید و به محض سرخ شدن آن را از روی حرارت بردارید. در غیر این صورت، گوشت می تواند سفت و کاملا بی مزه شود. خوب سرخ شده را می توان آن تکه ماهی تن در نظر گرفت،که وسط آن صورتی رنگ و لبه های آن قهوه ای است.
با چه چیزی سرو کنیم
خوشمزه ترین استیک ها را می توانید هم در زمان ناهار و هم در عصر میل کنید. ماهی پخته شده را باید زیر درب یا در فویل بپیچید تا گوشت کمی استراحت کند و در آب آن بخوابد. از آنجایی که ماهی تن ماهی همه کاره است، توصیه می شود آن را به عنوان غذای اصلی، همراه با سالاد، غذای جانبی یا عناصر اضافی برای پاستا یا غذای دیگر سرو کنید. اغلب، این ماهی با انواع سس ها مانند سیر، پستو، سس های محصولات تازه همراه است.
کنسرو ماهی تن
تعداد کمی از مردم می دانند که مواد غذایی کنسرو شده در میان جمعیت عادی تقاضای زیادی دارد. ماهی در آب آن و همچنین در روغن زیتون یا آفتابگردان نگهداری می شود.
این یک میان وعده آماده است، می توانید آن را با آب لیمو مزه دار کنید، زیتون و سبزی را اضافه کنید. کنسرو ماهی به سالاد سبزیجات اضافه می شود و به عنوان پرکننده برای پای ها استفاده می شود.
متاسفانه ماهی تن تازه کمیاب است، بنابراین غذاهای کنسرو شده قابل قبول ترین گزینه برای اکثر مصرف کنندگان برای مصرف این ماهی منحصر به فرد است. خوبی این محصول این است که کنسرو عملاً ویژگی های ارزشمند ماهی طبیعی را از دست نمی دهد و انبوه دستور العمل های ماهی تن در یک شیشه باعث می شود که از غذاهای مختلف لذت ببرید.
