بسیاری از مردم دوست دارند قارچ بچینند، و این یک فعالیت بسیار مفید است. در عین حال، باعث صرفه جویی در بودجه می شود و یک تفریح دلپذیر در فضای باز (آرامش در فضای باز) است.
Dubovik در جنگل ها بسیار نادر است. بنابراین، بسیاری از قارچ‌چین‌کنندگان هرگز او را ندیده‌اند و تقریباً چیزی در مورد او نمی‌دانند. درخت بلوط خالدار و قهوه ای زیتونی به رنگ آن در طبیعت وجود دارد.
به طور کلی این گونه متعلق به قارچ های مرتفع است و یکی از مغذی ترین و با ارزش ترین محصولات به شمار می رود. همانطور که از نامش پیداست در جنگل های بلوط رشد می کند. در همان زمان، گاهی اوقات در مخروطیان، و کمی کمتر - در جنگل های مختلط یافت می شود. بسته به منطقه رشد معمولاً در طول تابستان و اوایل پاییز جمع آوری می شود.
در این مقاله می توانید با یکی از گونه ها - بلوط خالدار بیشتر آشنا شوید. خوراکی است یا نه، کجا رشد می کند، چه خواص مفیدی دارد؟ همه این سوالات را می توان به طور خلاصه در مقاله پاسخ داد.
انواع
Dubovik متعلق به خانواده استپیچ. این عمدتا در جنگل های برگریز رشد می کند، اغلب در همسایگی راش یا بلوط، کمتر - با نمدار و توس. همچنین در بیشه های مخروطی نزدیک صنوبر و صنوبر و همچنین در مناطق مرطوب باتلاقی رایج است. در مجموع 3 نوع از این قارچ وجود دارد: بلوط خالدار، معمولی و کله. همه آنها ویژگی های مشترکی دارند.
آنها کلاه بزرگ گوشتی، بافت مخملی دارند که اندازه آن به قطر 20 سانتی متر می رسد. در قارچ های جوان به شکل نیمکره است و با رشد آن ظاهری شبیه به کوسن پیدا می کند. پای عظیم در قسمت پایین کمی ضخیم شده است. ارتفاع آن 5-12 سانتی متر و قطر آن 3-6 سانتی متر است.
یک ویژگی متمایز قارچ این است که وقتی پالپ فشار داده می شود، بلافاصله آبی می شود. چنین خاصیتی که به خاطر آن لقب کبودی دریافت کرده است، نشانه زهرآلود بودن او نیست.
و دوره رشد برای همه انواع بلوط مشابه است: می توانید آنها را از ابتدای تابستان تا پایان سپتامبر در جنگل ملاقات کنید.
Dubovik خالدار: توضیحات
این نوع قارچ نام‌های مختلفی دارد: دانه‌ای، بولتوس، بولتوس بولتوس، پا قرمز.
او خوش فرم است، با کلاه نیمکره ای به رنگ قهوه ای تیره یا قهوه ای شاه بلوطی، با لبه های روشن. سطح خشک مات در ابتدا مخملی است، اما با افزایش سن صاف می شود. لایه لوله ای آن دارای رنگ زرد مایل به زیتونی یا قرمز مایل به نارنجی است. ساق آن بشکه ای شکل به ارتفاع 10 سانتی متر و عرض حدود 3-4 سانتی متر است و به رنگ زرد متمایل به قرمز با فلس های ریز خالدار متمایل به قرمز است که قرار دارند.هرج و مرج گوشت متراکم و گوشتی دارای رنگ زرد است، فقط در ساقه مایل به قرمز است. دومی نیز هنگام برش بلافاصله آبی می شود.
قارچ خیلی گسترده نیست. دوبوویک خالدار در مرکز روسیه و در قلمرو منطقه مسکو بسیار نادر است. بیشتر اوقات می توان آن را در جنوب کشور یافت، جایی که اولین برداشت در پایان ماه مه ظاهر می شود.
قارچ نیاز به یک پیش جوش خوب (15 دقیقه) با تخلیه اجباری مایع دارد.
ویژگی های متمایز
گونه توصیف شده از نظر کلاه با درخت بلوط معمولی متفاوت است. حتی در قارچ‌های قدیمی نیز به شدت محدب است و رنگ آن بسیار تیره‌تر است.
تفاوت اصلی نیز در شکل و رنگ ساقه است: ابتدا استوانه ای یا بشکه ای شکل است و سپس در قسمت پایین ضخیم شدن ظاهر می شود. مش تیره ندارد، به جای آن لکه ها و فلس های قرمز رنگ وجود دارد. آنها دلیل پیدایش چنین نامی شدند.
بلوط خالدار یک قارچ خوراکی مشروط است، بنابراین، همانطور که در بالا ذکر شد، قبل از استفاده باید آن را بجوشانید.
خواص مفید
Dubovik مانند بسیاری از قارچ های دیگر دارای خواص مفیدی است. ترکیب عناصر کمیاب:
- آهن (حفظ محتوای هموگلوبین طبیعی در خون)؛
- مس (تشکیل سلول های هیپوفیز را تقویت می کند، در فرآیندهای مختلف بازسازی و خون سازی شرکت می کند)؛
- روی (در پانکراس انباشته می شودغده - به بهبود هضم و جذب مواد مغذی کمک می کند.
فواید این قارچ برای سلامتی غیرقابل انکار است. بتا گلوتوئین های موجود در آن تأثیر مثبتی بر سیستم ایمنی بدن دارد. استفاده از بلوط خالدار مانند سایر گونه ها باعث بهبود فعالیت قلب، تقویت عروق خونی، عادی سازی فشار خون و کاهش خطر تصلب شرایین می شود. خاصیت قارچی و آنتی اکسیدانی، ضد ویروسی و ضد التهابی دارد و خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد.
همچنین حاوی مقادیر زیادی ویتامین است: A, C, PP, A, C, D, B. طعم خاص و خواص درمانی عالی بلوط از دیرباز شناخته شده است.
متخصصان مزایای سلامتی قارچ را مثبت ارزیابی کردند. می توان آن را به شکل شور، خشک، آب پز و سرخ شده مصرف کرد.
نگهداری قارچ
قارچ خالدار Dubovik قابل نگهداری است. تازه چیده شده را می توان تا 2 روز در یخچال نگهداری کرد و تا 3 روز آب پز کرد. پس از این مدت مواد سمی که می تواند به بدن آسیب برساند از این قارچ ها ترشح می شود.
درختان بلوط خشک شده یا در یک ظرف پلاستیکی تهویه شده یا در یک کیسه پنبه ای نگهداری می شوند، فقط باید فاصله معینی از منابع گرما رعایت شود. به شرطی که دمای اتاق بیش از 18 درجه نباشد، قارچ ها را می توان حدود یک سال نگهداری کرد.
در پایان
لازم به یادآوری است که درخت بلوط شباهت زیادی به قارچ سمی شیطانی دارد.دوبل کاذب شما می توانید آن را با کلاه سبک تر و بوی آن تشخیص دهید. قارچ سمی بوی نسبتاً ناخوشایندی دارد.
کبودی، مانند درخت بلوط معمولی، ویژگی های مفید بسیاری دارد. فقط 2 قاشق غذاخوری قارچ آب پز نیاز روزانه به آهن، روی و منیزیم را برطرف می کند.
