قارچ هدیه سخاوتمندانه طبیعت است، معجزه جنگل. مردم از دیرباز به جمع آوری و خوردن قارچ مشغول بوده اند. دانشمندان در حال بررسی خواص مفید "دوستان" جنگل ما هستند. و آشپزها دستور العمل های جدیدی برای تهیه آنها ابداع می کنند. امروزه قارچ ها در بلاروس به دو گروه خوراکی و غیر خوراکی تقسیم می شوند. اکنون در جمهوری 200 گونه قارچ قابل خوردن وجود دارد. بیایید در مقاله زیر نگاهی دقیق تر به آنها بیندازیم.
اولین قارچ سال
فصل چیدن قارچ در بلاروس زود شروع می شود: از آوریل تا مه. اولین پرتوهای خورشید ملایم بهاری شروع به گرم شدن می کند، تنه درخت غان با آبمیوه ریخته می شود. در این زمان است که می توان اولین برداشت قارچ را برداشت کرد. چه قارچ هایی در اوایل بهار در بلاروس رشد می کنند؟ این ها مورل ها و خطوط هستند. هنگامی که جوانه های غان متورم و قرمز می شوند و گوشواره های آسپن پف می کنند، می توانید با خیال راحت به دنبال قارچ "قطره برفی" در جنگل بگردید. آنها در دامنه دره ها، پاکسازی ها و پاکسازی های جنگلی، مناطق قدیمی سوخته و جاده های جنگلی متروک رشد می کنند. خطوط قهوه ای هستندنرم، مخملی در لمس.
بویشان خوش است. شکل آنها چمباتمه است، بالای کلاهک تا شده است. مورل ها دارای رنگ قهوه ای زیتونی هستند، کلاه های آنها تیز شکل است. قارچ های بلاروس دوره اولیه به دلایلی چنین اشکالی دارند. طراحی به جذب گرمای بیشتر و اولین نور خورشید کمک می کند.
چه قارچ هایی را می توانید در ماه مه و اوایل ژوئن بچینید؟
فصل بعدی شکار قارچ در جمهوری در پایان ماه می - اوایل ژوئن است. در این زمان، روون شکوفه می دهد و چاودار شروع به گوش دادن می کند. در حال حاضر تعداد کمی قارچ وجود دارد، اما می توانید آنها را پیدا کنید.
قارچ ها در بلاروس در ابتدای تابستان در روشن ترین مکان های جنگل رشد می کنند: لبه های جنگل، پاکسازی ها، در جنگل های جوان که پوشش گیاهی متراکم هنوز شکل نگرفته است. در این زمان نیازی به انتظار برای برداشت فراوان نیست، زیرا هنوز گرمای کافی وجود ندارد، اگرچه رطوبت زیادی در زمین وجود دارد. قارچ ها در ابتدای تابستان معمولاً "پیشاهنگ" نامیده می شوند: آنها از زمین بیرون می روند تا بررسی کنند که آیا در جنگل گرم است یا خیر، آیا از قبل امکان رشد انبوه وجود دارد یا خیر. این زمان رشد قارچ کوتاه است، حدود دو هفته طول می کشد. چه نوع قارچ هایی در بلاروس در این زمان مناسب هستند؟ پروانه ماهی، روسولا، قارچ خزه ای، می توانید قارچ پورسینی نیز پیدا کنید.
چه قارچ هایی در طول گلدهی چاودار برداشت می شوند؟
اواسط ژوئن زمان خوبی برای برداشت محصول است. در طول گلدهی چاودار، قارچ ها را می توان در جنگل یافت. پس از گلدهی نیلوفرهای دره، نوبت به جمع آوری لوستر می رسد. آنها بی تکلف هستند: آنها در هر خاکی، در جنگل های مختلط، مخروطی و برگریز رشد می کنند. نکته اصلی این است که رطوبت کافی در خاک وجود دارد.همچنین در ماه ژوئن، قارچ آسپن، خوک و قارچ ظاهر می شود. هنگامی که چاودار محو می شود و زمان برداشت توت فرنگی فرا می رسد، سنبلچه ها ظاهر می شوند. آنها در کنار جاده های روستایی، زیر درختان غان و بلوط رشد می کنند.
در جنگل های توس آنها در خانواده های کامل رشد می کنند. هنگامی که اولین محصول سنبلچه ها خارج می شوند، از پرتوهای گرم تابستانی که در حال اجراست به سمت مناطق پست حرکت می کنند. آنها همچنین به باتلاق ها نزدیک تر می شوند و در علف های بلند و خاک مرطوب خود پنهان می شوند. پس از رعد و برق و بارندگی، زمان چرخ طیار و روسولای رنگی فرا می رسد. تعداد زیادی از این قارچ ها در جنگل ها وجود دارد، آنها پنهان نمی شوند و همیشه با چشم غیر مسلح قابل مشاهده هستند. کلاه آنها روشن است: زرد، سبز، نارنجی. این چیزی است که چشم یک جمع کننده واقعی قارچ را خشنود می کند!
قارچ خوراکی بلاروس در دهه دوم جولای
هنگامی که فصل گرم یونجه‌سازی پشت سر می‌گذارد، آهک شروع به شکوفه‌دهی میکند، فصل دوم چیدن کره، بولتوس، بولتوس و قارچ‌های خوک از راه می‌رسد. تنوع گونه ای قارچ در این لحظه زیاد است، اما عملکرد آن کم است. این به دلیل شرایط آب و هوایی است. برای رشد انبوه قارچ ها در دهه دوم تیرماه، دمای هوای معین و بارش های خفیف ضروری است. میزان بارندگی نباید بیش از حد باشد. برای حدود دو هفته، جمع کننده های قارچ می توانند در جنگل در جستجوی محصول قدم بزنند، سپس دوباره آرام می شوند. اما آخرین ماه تابستان واقعاً جمع کننده های قارچ را خوشحال می کند! این زمان برداشت طلایی است. در ماه اوت، شکارچیان آرام بزرگترین و متنوع ترین برداشت قارچ را خواهند یافت. در طول تابستان، زمین گرم شد، میسلیوم قدرت یافت و رشد کرد. مه های ماه اوت سیگنال روشنی برای شروع فصل حال استمجموعه.
چیدن قارچ در ماه اوت زمان طلایی است
قارچ شاخ و برگ - این سومین فصل برداشت است. خوک، بولتوس، بولتوس به مقدار زیاد در جنگل های بلاروس یافت می شود. اما انواع جدیدی از قارچ ها نیز وجود دارند که تا منافذ آگوست یافت نمی شوند. اینها قارچ های خوراکی بلاروس مانند قارچ، ولوشکی هستند. جمع کننده های قارچ از چنین هدایایی از جنگل بسیار راضی هستند.
قارچ های آسپن معمولاً ابتدا در ماه اوت ظاهر می شوند. پای سفید و کلاه قرمز از دور قابل مشاهده است، زیرا این قارچ ها پنهان نمی شوند. کلاهک قرمز در قارچی یافت می شود که در زیر صخره یا در خاکی که به خوبی مرطوب شده است رشد می کند. اگر در یک جاده پاک یا جنگلی بزرگ شده باشد کلاهش تیره و پایش کلفت می شود. اگر او در یک جنگل توس ظاهر شود، جایی که صنوبر و کاج نیز یافت می شود، کلاه او رنگ زرد مایل به قرمز و پای ضخیم او فلس می شود. و در نهایت، بولتوس که در جنگل کاج توس با رطوبت زیاد خاک رشد میکند، کلاهک سفیدی خواهد داشت.
قارچ ها کجا رشد می کنند؟
بورویک ها پادشاهان جنگل شناخته می شوند. آنها می توانند در هر جنگلی به صورت گروهی یا به تنهایی رشد کنند. به ویژه قارچ ها در جنگل های بلاروس مکان هایی هستند که در آن زغال اخته، لینگون بری، آگاریک مگس وجود دارد. آنها عاشق قارچ و بسیاری از مورچه ها هستند. اگر بولتوس در جنگل صنوبر رشد کرده باشد، قارچ قهوه ای قوی با لکه های روشن است.
در جنگل کاج متفاوت است - تاریک، گاهی اوقات کلاه حتی رنگ بنفش دارد. قارچ ها در زیر درخت غان و بلوط با ساقه بلند، گوشت قوی و کلاهک قهوه ای روشن رشد می کنند. پاهایشان بلندتر استنسبت به سایر قارچ ها.
تا پایان آگوست در بلاروس چه چیزی جمع آوری کنیم؟
بولتوس در اواخر ماه اوت در جنگل های جمهوری ظاهر می شود. بسته به محل رشد، ظاهر قارچ نیز تغییر می کند. در مکان های مرطوب جنگل، بولتوس با پای سفید و کلاه خاکستری تیره خواهد بود. اگر چیدن قارچ در بلاروس در جنگل های خشک انجام شود، نمونه های یافت شده معمولاً مخملی هستند. اگر بولتوس را در یک پاکسازی جمع کنید، رنگ کلاه آنها تقریبا سیاه و ساق پا ضخیم می شود. چنین بولتوس حتی شبیه قارچ پورسینی است. در نزدیکی باتلاق ها و در جنگل های مرطوب توس، یک ابابوک رشد می کند که دارای پای مایل به سبز یا سفید است. این قارچ به نام بولتوس مردابی نیز شناخته می شود. در ماه اوت، پروانه‌های دیررس که در جنگل‌های برگریز و مخروطی‌ها رشد می‌کنند نیز می‌رسند.
قارچ بلاروس که با شروع اولین هوای سرد رشد می کنند
به محض اینکه شب ها سردتر می شوند و درختان لباس های رنگارنگ پاییزی به تن می کنند، قارچ های واقعی شروع به رشد می کنند. آنها کنده را احاطه کرده و از آن بالا می روند. مردم به شوخی می گویند که روی زمین سرد هستند و سعی می کنند از کنده های هنوز گرم بالا بروند. اغلب تعداد زیادی قارچ را می توان بر روی تنه درختان ضعیف یا حتی فقط در زمین برهنه یافت. فصل دوم قارچ واقعی از سپتامبر تا یخبندان ادامه دارد.
چیدن قارچ در سپتامبر
زیباترین ماه سال در جمهوری سپتامبر است. برگ‌های زرد و قرمز افتاده که زمین را با فرشی افسانه‌ای تزئین می‌کنند، پیدا کردن غنائم را برای جمع‌کنندگان قارچ دشوار میکند. قارچ های بلاروس که به طور گسترده در ماه سپتامبر می روند، قارچ های volnushki، svinushki، شیر هستند. به هر حال، امواج، مشروط به آب و هوای گرم، می توانند به طور گسترده در ماه اکتبر به داخل برونددوره تابستان هند.
در شهریورماه، قارچ ها دوباره از مناطق پست به مناطق مرتفع منتقل می شوند، زیرا گرما دوباره ناکافی شده است. آنها در دشت ها، در پاکسازی ها، جاده ها ظاهر می شوند، در خزه پنهان می شوند. برای مدت بسیار طولانی مجموعه ای از پروانه ها در جنگل های توس وجود دارد، تا زمانی که آخرین برگ های توس می ریزند. از دهه دوم شهریور ماه، قارچ صدفی در جنگل ظاهر می شود. مجموعه آنها تا ماه اکتبر زمان زیادی می برد. اغلب آنها را می توان بر روی کنده ها یافت. قارچ ها و قارچ های صدفی می توانند تا اولین برف رشد کنند. در همان زمان، در طول ذوب، این قارچ ها رشد خود را از سر می گیرند و به همان اندازه خوشمزه باقی می مانند.
چه قارچ هایی را نباید چید؟
متاسفانه، قارچ های سمی در بلاروس نیز مانند جاهای دیگر رشد می کنند. آنها حاوی مواد مضری هستند که در طی عملیات حرارتی ناپدید نمی شوند. بسیار مهم است که بدانید کدام قارچ ها غیرقابل خوردن هستند، زیرا خوردن آنها باعث مسمومیت شدید و حتی مرگ می شود. قارچ هایی که شبیه قارچ های خوراکی هستند به ویژه خطرناک هستند - "دوقلوهای" آنها:
- قارچ صفراوی - بسیار شبیه به سفید. نام دوم آن بولتوس کاذب است. اگر نمی توانید بفهمید که چه نوع قارچی در مقابل شما قرار دارد، کلاه آن را ببرید. اگر گوشت قبل از چشم صورتی شود، قارچ غیرقابل خوردن است.
- قارچ کم رنگ نوعی قارچ آگاریک با کلاه نیمکره ای به رنگ سبز روشن، زیتونی یا کمی خاکستری است. ساقه آن استوانه ای است که در قسمت پایین کمی ضخیم شده است. این اتفاق می‌افتد که جمع‌کنندگان قارچ، مدفوع وزغ را با شامپینیون اشتباه می‌گیرند.
- برگ کاذب - روی تنه های پوسیده رشد می کند،کنده ها و نزدیک آنها. تفاوت اصلی آن با آگاریک عسل خوراکی، رنگ بشقاب است. قارچ خوراکی دارای صفحات زیتونی یا سفید است، در حالی که در قارچ دروغین تیره هستند.
- قارچ فلفلی همتای سمی باتردیش است. کلاه او قهوه ای، گرد و محدب است. وقتی هوا مرطوب است یا در جنگل باران می بارد، کلاه با لجن پوشیده می شود، که نباید با یک ظرف کره واقعی اتفاق بیفتد. گوشت قارچ با شکستن قرمز می شود.
- چرب کاذب - در جنگل های مخروطی روی کنده ها و تنه درختان رشد می کند. می تواند در خانواده و به تنهایی رشد کند. صفحات کلاهک از نظر رنگ روشن تر از بدنه هستند. این علامت قارچ سمی را از قارچ خوراکی متمایز می کند.
قارچ ها در بلاروس امروزه شکارچیان "آرام" را با کمیت و تنوع گونه ای خود خوشحال می کنند. هر فصل قارچ سال چیزی خاص و منحصر به فرد را به ارمغان می آورد. این مقاله دنباله ظهور قارچ ها در جمهوری بلاروس را از اولین بهار تا اولین یخبندان توصیف می کند. اما فراموش نکنید که آب و هوا اغلب تنظیمات خاص خود را در تقویم قارچ ایجاد می کند. در هوای خنک، قارچ‌ها کندتر رشد می‌کنند؛ در هوای گرم، اما نه گرم، محصولات آنها فراوان است. و پس از بارندگی خوب، با کاهش دما در جنگل، قارچ ها شروع به رسیدن به نور و گرما می کنند. این را در نظر داشته باشید وقتی با یک سبد در دست به پیاده روی در جنگل می روید.
