هر جمع کننده قارچ تأیید می کند که قارچ های شور، به ویژه قارچ های خام، غذای عالی هستند. با این حال، جمع آوری آنها همیشه امکان پذیر نیست، حتی پس از باران های شدید تابستان. امروز در مورد اینکه قارچ کجا رشد می کند و چه نوع محیطی برای آن مناسب است صحبت خواهیم کرد.
توضیحات قارچ
این قارچ از خانواده Russula است. رنگ - سفید شیری یا زرد کم رنگ. سطح یک غشای مخاطی مرطوب است. کلاه صاف است، یک فرورفتگی کوچک در مرکز وجود دارد و لبه ها به سمت داخل پیچیده شده اند. قطر آن می تواند به 20-5 سانتی متر برسد.پای سفید یا کمی مایل به زرد دارای ارتفاع 3 تا 7 سانتی متر و قطر آن 2 تا 5 سانتی متر است و در سینه صفحات نزدیک به هم هستند. در قارچ های جوان، آنها می توانند زرد روشن یا کرمی باشند، در قارچ های قدیمی می توانند زرد باشند.
قارچ زرد کجا رشد می کند؟
این قارچ با همبستگی سفیدش تفاوت دارد و همچنین دایره های تیره تری در نزدیکی مرکز کلاهک آن وجود دارد. او می تواند هم به تنهایی و هم در خانواده ملاقات کند. منطقه شمالی صنوبر، صنوبر یا جنگل توس - اینجا جایی است که قارچ زرد رشد می کند. می توان آن را از ژوئیه تا سپتامبر و گاهی اوقات حتی پیدا کرددر ماه اکتبر به دلیل طعم غیرمعمول آن، بار در دسته دوم قرار گرفت، اگرچه این نظر مبهم است.
قارچ شیر سفید: کجا رشد می کنند؟
این نوع قارچ بهترین است. برداشت بسیار به آب و هوا بستگی دارد: در یک سال ممکن است اصلاً قارچ سفید وجود نداشته باشد و در سال دیگر - فراوانی.
آنها باید از اواخر ژوئیه - اوایل اوت تا پایان سپتامبر - اوایل اکتبر جمع آوری شوند. قارچ های شیر سفید در آن جنگل هایی که صنوبر وجود دارد رشد می کنند. شما باید تنه های افتاده درختان کوچک، پایین دره های عمیق، تپه ها و هر سطح تپه ای را به دقت بررسی کنید - همه اینها یک محیط مساعد برای این نوع قارچ است. باید به برجستگی های کوچک در جنگل نگاه کرد، زیرا خوشه های شاخ و برگ درختان محل رشد قارچ های شیری هستند.
خواص مفید
این نوع قارچ از آب، چربی، کربوهیدرات، مواد بالاست، ترکیبات خاکستر و پروتئین تشکیل شده است. همچنین حاوی اسید اسکوربیک، تیامین (ویتامین B1) و ریبوفلاوین (B2) است. قارچ های شیری به دلیل محتوای کالری کم (16 کیلو کالری / 100 گرم)، اغلب در رژیم غذایی گنجانده می شوند.
جستجوی قارچ راهی برای گذراندن اوقات خوش است. این فعالیت را می توان با جستجوی یک حیوان در مسیر خود مقایسه کرد که دائماً آن را گیج می کند. دانستن محل رشد قارچ برای یافتن آن کافی نیست. لازم است با آرامش، به آرامی، سایت ها را بررسی کنید. یک جمع کننده قارچ می تواند از چوب برای برداشتن غده های مشکوک، بلند کردن گره ها و شاخه ها استفاده کند. اگر توانستید یک سینه پیدا کنید، مطلوب استاطراف را در شعاع ده تا پانزده متری به دقت بررسی کنید، زیرا اغلب آنها به صورت گروهی رشد می کنند.
قبل از ترشی قارچ، باید آنها را از زباله های جنگلی، پاهای بریده شده و مناطق آلوده به کرم تمیز کرد. برای این کار باید مدتی آنها را در آب تمیز قرار دهید و سپس با اسفنج برای شستن ظروف شستشو دهید. برخی از قارچ‌چین‌کنندگان پوست قارچ‌ها را جدا می‌کنند، اما این کار ضروری نیست.
این نوع قارچ مواد سمی زیادی را جمع می کند که برای بدن ما مضر است. بنابراین لازم است قبل از مصرف حداقل سه روز در آب خیس کنید و روزی سه بار آب آن را عوض کنید.
