قارچ ها یکی از جالب ترین موجودات زنده روی زمین در نظر گرفته می شوند، زیرا ویژگی های حیوانات و گیاهان را با هم ترکیب می کنند. انواع زیادی از آنها وجود دارد که در سرتاسر سیاره پراکنده شده اند. طرفداران شکار آرام در سیبری و منطقه پریمورسکی اغلب با سخنرانان روبرو می شوند. این قارچ ها چیست و آیا می توان آنها را برداشت؟
ویژگی های کلی
قارچ گووروشکی سرده ای است که انواع مختلفی از قارچ های خوراکی و سمی را ترکیب می کند. آنها با صفحات نازک مکرر که به میزان بیشتر یا کمتر روی پا فرود می آیند از دیگران متمایز می شوند. قارچ سخنگو را می توان در جنگل زیر برگ ها یافت. آنها به اصطلاح حلقه های جادوگر را تشکیل می دهند. در بین آنها خوراکی های زیادی وجود دارد، اما کیفیت بالایی ندارند. یکی دیگر از خواص جالب این قارچ ها بوی خاص آن است که برای بسیاری از افراد بسیار نامطلوب است. اما هنوز هم جسورانی هستند که عاشق پختن سخنرانان هستند. قارچ ها را یا با پیاز سرخ می کنند یا با ادویه و سیر نمک می زنند. آنها باید با دقت جمع آوری شوند، زیرا بسیاری از آنها سمی هستند. آنها با جثه کوچک و رنگ بدن مایل به سفید متمایز می شوند. انواع مختلفی از سخنرانان وجود دارد، اما رایج ترین آنها قیفی، خاکستری، غول پیکر،مومی و سفید.
Funnel Talker
این قارچ دارای کلاهکی است که قطر آن تا 8 سانتی متر می رسد. این نازک گوشتی است، یک غده از بالا بیرون زده است، که به یک قیف می رود، که نام خود را به همین دلیل گرفته است. رنگ پوست زرد مایل به قهوه ای است، اغلب خشک است. قارچ های سخنگو این گونه دارای صفحات مکرر سفید هستند که به آرامی به سمت پایه فرو می روند. ساق پا تا ارتفاع 5 سانتی متر رشد می کند، شکل استوانه ای باریک و همرنگ کلاهک دارد. این یک گونه خوراکی است که بیشتر در سوپ استفاده می شود، اگرچه بوی این جوشانده بسیار خاص است. این قارچ ها را باید حداقل 20 دقیقه بپزید، گاهی اوقات آنها را ترشی می کنند. اغلب آنها مانند بسیاری از قارچ های سخنگو در جنگل های مختلط رشد می کنند. عکس و توضیحات این گونه را می توان در هر دایره المعارف قارچ شناسی یافت.
خاکستری سخنگو
در ماه اوت تا سپتامبر، این قارچ را می توان در سراسر روسیه یافت. در جنگل های مختلف رشد می کند، گاهی اوقات در انبوه های گزنه در خوشه های کامل زندگی می کند، که نام دوم خود را دریافت کرد - گزنه. این قارچ های ناطق دارای کلاه گوشتی تا قطر 15 سانتی متر هستند. ابتدا شکل محدب دارد، سپس صاف می شود و لبه ها به سمت پایین خم می شوند. رنگ بدنه همانطور که از نام خود پیداست خاکستری است، اما در مرکز آن به رنگ تیره‌تری تغییر می‌کند که اغلب با شکوفه پوشانده می‌شود. پالپ ناطق خاکستری سفید است، بوی آن تغییر نمی کند، فقط یک عطر خوش قارچ است. ساق پا ضخیم است - تا 3 سانتی متر، و ارتفاع می تواند تا 10 سانتی متر برسد. اینها سخنگوهای خوراکی هستند. قارچ در ابتدابجوشانید، آب را تخلیه کنید. آنها بسیار قوی می جوشند، طعم و بوی عجیبی دارند. از آنها برای پر کردن پای، سرخ کردن یا ترشی کردن استفاده می شود.
غول گوی
این بزرگترین نوع سخنگو است. بسیار شبیه خاکستری است، اما اندازه بزرگی دارد. غول سخنگو قارچ نادر است. می توانید آن را در اواخر تابستان و اوایل پاییز در جنگل های مختلط و مخروطی پیدا کنید. کلاهک گوشتی دارد که قطر آن به 25 سانتی متر می رسد. رنگ سفید است که از لبه ها به سمت مرکز به خاکستری تبدیل می شود. در زیر کلاه صفحات باریک مکرر با جامپر وجود دارد. آنها مدت کوتاهی در امتداد ساقه فرود می آیند و رنگ روشن یا قهوه ای دارند. خود ساق پا مانند پای سخنگو خاکستری است: قد - تا 10 سانتی متر، ضخامت - تا 3 سانتی متر. شما می توانید این قارچ را بخورید، اما این می تواند منجر به سوء هاضمه شود. شما باید آن را به مدت 15-20 دقیقه بپزید و سپس طبق دستور پخت بپزید. قارچ‌های جوان بهترین طعم‌ها را دارند، برخلاف قارچ‌های قدیمی طعم تلخی ندارند. جالب اینجاست که پالپ غول سخنگو حاوی آنتی بیوتیکی است که می تواند در برابر بیماری هایی مانند سل مقاومت کند.
مومی سخنگو
این گونه ای است که در جنگل های مختلط و مخروطی، در میان علف های روی خاک شنی رشد می کند. رنگ کل قارچ سفید است. قطر کلاه آن تا 10 سانتی متر می رسد. شکل آن از مرکز به لبه ها تغییر می کند: وسط محدب است و سپس می افتد و به لبه ها می رسد. کناره ها برگردان و موج دار هستند، گاهی اوقات ممکن است کرکی یا پاره شوند. سوابق درقارچ ها باریک و مکرر هستند، به سمت پایه فرو می روند، رنگ - از سفید تا خاکستری. پا شکل استوانه ای دارد، می تواند مستقیم یا کمی خم شود، در تمام طول صاف باشد، فقط یک کرک کوچک در پایه مشاهده می شود. قارچ اگرچه از نظر ظاهری جذاب است، عطر و طعم مطبوعی دارد، اما بسیار سمی است. حاوی سمی به نام موسکارین است. بدن نمی تواند به تنهایی آن را خنثی کند، بنابراین مسمومیت سیستم عصبی رخ می دهد. در عرض نیم ساعت پس از استفاده از مومی بلندگو اولین علائم ظاهر می شود که باید به آن توجه کرد. فشار خون بالا، ضربان قلب کند است. اگر قارچ زیادی خورده شده باشد، اندام ها شروع به لرزیدن می کنند، سردرد، تشنج، حالت تهوع، سرگیجه و استفراغ رخ می دهد. 10 گرم دوز کشنده برای انسان است. فقط افراد با تجربه باید قارچ ناطق را بچینند. عکس و توضیحات به آنها کمک می کند تا غذای سمی را قطع نکنند.
سر سفید
این نوع قارچ را می توان هم در لبه های جنگل و هم در پارک های منطقه معتدل نیمکره شمالی یافت. می تواند هم در زمین لخت و هم روی بستر برگ رشد کند. آنها در گروه ها ظاهر می شوند، اغلب بزرگ، و "حلقه های جادوگر" را تشکیل می دهند. کلاه قارچ - تا قطر 6 سانتی متر. شکل آن بسته به سن سر متفاوت است: در جوانی محدب است، لبه‌های آن در هم فرو رفته، در قارچ‌های میانسال به‌صورت سجده‌دار، در قارچ‌های قدیمی فرورفته یا صاف و لبه‌های آن موج‌دار است. رنگ نیز با افزایش سن تغییر می کند: از سفید مایل به خاکستری به گاومیش. اگر قارچ قدیمی باشد، ممکن است لکه هایی روی کلاهک آن ظاهر شود. پوستبا پلاک پوشانده شده است که برداشتن آن بسیار آسان است. پالپ دارای رنگ سفید، بوی آرد و طعم غیر قابل بیان است. ساق استوانه ای است، به سمت پایه باریک تر می شود. صفحات در جوانی سفید می شوند، سپس تیره می شوند و رنگ مایل به زردی پیدا می کنند. این یک قارچ بسیار سمی است که حاوی سم بیشتری نسبت به آگاریک مگس قرمز است. 20-15 دقیقه پس از مصرف، ترشحات غدد بزاقی و اشکی افزایش یافته و تعریق فعال شروع می شود. پس از 2 ساعت، ضربان قلب شروع به ضعیف شدن می کند، تنفس مختل می شود، استفراغ و اسهال شروع می شود. اگرچه مرگ و میر بسیار نادر است، اما هنگام چیدن قارچ ناطق باید بسیار مراقب باشید. عکس‌ها کمک می‌کنند اشتباه نکنید و فقط گونه‌های خوراکی را جمع‌آوری کنید.
بنابراین قارچ ناطق در کشور ما بسیار رایج است. انواع زیادی از آنها وجود دارد، اما ارزش زیادی ندارند.
