جمع کننده های باتجربه قارچ که در ماه آوریل-مه به یک "شکار خاموش" می روند، به خوبی می دانند که مورل ها می توانند آنها را خوشحال کنند - اولین متولدین شگفت انگیز بهاری با ظاهری خاص. قارچ مورل دارای کلاهی با نقش برجسته فانتزی است که به خوبی روی ساقه قرار می گیرد. به عنوان یک ساپروفیت، نقش مهمی در طبیعت ایفا می کند - بقایای مرده موجودات زنده را از بین می برد و آنها را به ترکیبات آلی غیر آلی و ساده تبدیل می کند.
انواع مورل
هر یک از سه نوع این مخلوقات شگفت انگیز طبیعت، هم ویژگی مشترک دارند (آنها دارای سطح کلاهک چروکیده، داخل توخالی هستند، به طور مشروط خوراکی در نظر گرفته می شوند، در منطقه معتدل رشد می کنند)، و ویژگی های بارز..
مورل خوراکی (اسامی "معمولی" و "واقعی" وجود دارد) - نه تنها رایج ترین نماینده این جنس. این قارچ از برخی از خویشاوندان خود بزرگتر است، ارتفاع آن از 6 تا 15-20 سانتی متر می رسد. قارچ مورل با ساقه و کلاهک نسبتاً بزرگ وزن قابل توجهی ندارد، زیرا بدن میوه آن در داخل توخالی است. کلاه محکم به ساقه چسبیده، بیضی شکل یا بیضی شکل استفرم ها رنگ متفاوتی دارند: زرد اخرایی، خاکستری، قهوه ای. روی سطح ناهموار آن سلول‌هایی با شکل نامنظم وجود دارد که به طور مبهم شبیه لانه زنبوری است.
مورل بلند در جنگل‌های برگ‌ریز و مخروطی، اغلب در مناطق آزاد و لبه‌های جنگل رشد می‌کند. می توان آن را در باغ ها، باغ های آشپزخانه و حتی کوه ها یافت، اما به ندرت در سبد جمع کننده های قارچ قرار می گیرد. توضیح ساده است: در طبیعت، این نوع مورل اغلب یافت نمی شود. قارچ‌ها (عکس)، به ارتفاع 25 تا 30 سانتی‌متر، سلول‌های قهوه‌ای زیتونی دارند.
مورل مخروطی بسیار شبیه به همنوع خود با نام "بالا" است. همان شکل مخروطی دراز کلاهک، محکم به ساقه چسبیده، همان چین ها یا دنده ها در قسمت بالایی، سلول ها را تشکیل می دهند. قارچ مورل مخروطی با اندازه کوچکتر بدن میوه و رنگ (زرد قهوه ای، سیاه قهوه ای، خاکستری مایل به سیاه) متمایز می شود. نادر است، ترجیح می دهد در نزدیکی خاکستر، توسکا و آسیاب، و همچنین در مکان هایی که خاک سطحی شکسته شده است (در کنار جاده ها، دامنه های دره ها) رشد کند.
نحوه طبخ قارچ مورل
فقط جوانانی که فرصت تجمع مواد سمی را نداشته اند برای خوردن غذا مناسب هستند. اغلب مورل‌های سرخ شده در روغن روی میز خبره‌ها ظاهر می‌شوند، که جای تعجب نیست، زیرا با این روش پخته شده، بسیار اشتها آور به نظر می‌رسند، طعم خوبی دارند و عطری نه چندان برجسته و لطیف دارند..
مورل قارچ برای مستقیم نیاز به آماده سازی اولیه داردفرآیند سرخ کردن اول از همه، قارچ های جمع آوری شده باید از زباله ها تمیز شوند و به بهترین نحو شسته شوند تا شن و ماسه ای در سلول ها باقی نماند که بتواند کل ظرف را خراب کند. قارچ های ورقه شده را در آب داغ غوطه ور می کنند، به مدت 5-10 دقیقه می جوشانند، در یک آبکش ریخته و یک ماهیتابه را روی آتش کوچک می گذاریم. برای سرخ کردن 500 گرم مورل، باید کره را در تابه آب کنید (حدود 2 قاشق غذاخوری). سپس قارچ ها را با نمک و فلفل و کمی آبلیمو اضافه کنید. ظاهر یک پوسته طلایی نشان دهنده تکمیل فرآیند پخت و پز است.
