یکی از ساکنان جنگل های سوزنی برگ خشک - قارچ صفراوی - از جولای تا اکتبر، هم روی خاک و هم روی کنده ها رشد می کند. گاهی اوقات جنگل های مخلوط و به ندرت برگریز را انتخاب می کند. در میان مردم، او به دلیل طعم تلخ، لقب "تلخ" را دریافت کرد. نام لاتین آن Tylopilus felleus است. به راحتی می توان آن را با قارچ پورسینی اشتباه گرفت، اما اگر دقت کنید، تفاوت ها بسیار محسوس خواهد بود.
صفرای قارچ دارای کلاهک بالشی ضخیم است، رنگ آن از طلایی تا قرمز با رنگ خاکستری متغیر است. قطر کلاهک از 5 تا 20 سانتی متر است، مات، خشک، گاهی اوقات مخملی است. این "کلاه" لوله‌ای جامد است که اغلب جمع‌کنندگان قارچ را گمراه می‌کند.
پا به ارتفاع 5-10 سانتی متر، از بالا نازک و در پایین ضخیم شده، سطح آن با فلس های قرمز یا قهوه ای پوشیده شده است. پالپ سفید مایل به آبی، متراکم است، روی برش صورتی می شود. تقریبا تحت تأثیر کرم ها قرار نگرفته است. در پشت کلاه یک لایه لوله ای سفید وجود دارد، در لوله ها یک پودر اسپور وجود دارد. هاگ های نارس سبک هستند، اما در طول زمانصورتی شدن صفرای قارچ به قارچ های غیر قابل خوردن اطلاق می شود. طعم تلخ و نامطبوعی دارد و تقریباً هیچ بویی ندارد. با این حال، آن را سمی نمی دانند زیرا حاوی سموم سنگین نیست.
باروری میسلیوم به طور مستقیم به شرایط آب و هوایی بستگی دارد. در تابستان گرم و مطلوب، به طور فعال میوه می دهد، اما مستعمرات بزرگ نادر هستند. قارچ سفید صفراوی به صورت موضعی، گاهی به تنهایی و گاهی در گروه های کوچک رشد می کند. به دلیل شباهتش سفید نامیده می شود، البته نه صد در صد، اما جمع کننده های قارچ بی تجربه اغلب اشتباه می کنند. عواقب - طعم خراب ظرف؛ مسمومیت معمولا رخ نمی دهد.
اصلی‌ترین ویژگی متمایزکننده‌ای که باید به شما هشدار دهد، صورتی‌بودن ساق پای برش است که همیشه در یک بولتوس معمولی سفید باقی می‌ماند. دومین چیزی که باید توجه شما را جلب کند، فلس های برجسته ای است که یک الگوی مشبک روی ساقه ایجاد می کنند. قارچ صفراوی، که در بالا توضیح داده شد، در انتخاب محل رشد نیز ناخوانا است. این ساکن جنگل هم در شاخ و برگ روی زمین و هم در زیر درختان، نزدیک کنده ها و روی کنده ها و حتی در ریشه های پوسیده درختان مورد توجه قرار گرفت. در عین حال، ظاهر قارچ به قدری متغیر است که می توان آن را با بولتوس، فلایویل یا بولتوس اشتباه گرفت.
خردل در حالی که بسیار جوان است، شبیه یک بولتوس قوی است، فقط توری روی ساقه خاکستری نیست، بلکه مایل به قرمز است و روی برش تیره نمی شود، بلکه صورتی می شود. در سنین بالا، نمونه های عظیم الجثه بسیار شبیه به نمونه های سفید هستند، اما ساقه نازک آنها (فقط 3-4 سانتی متر قطر) ناخوشایند به نظر می رسد و نشان از جعلی بودن این قارچ دارد.
قبل از پختن غذا، باید یک تکه کوچک را گاز بگیرید و همه چیز سر جای خود قرار می گیرد. طعم تلخی که قارچ صفراوی دارد، امکان خوردن آن را منتفی می کند. حتی یک تکه کوچک از پالپ که در سرخ شدن گیر کرده باشد می تواند طعم کل غذا را کاملاً از بین ببرد. با این حال، یک واقعیت جالب توجه شد: همه طعم تلخ این قارچ را احساس نمی کنند، برای برخی شیرین به نظر می رسد. و یک نفر با پشتکار قارچ ها را در آب سرد نمک خیس کرده و سپس سرخ کرده یا مرینیت می کند. با توجه به اینکه کدو تلخ سمی نیست، خوردن آن منع مصرف ندارد. کسانی که سعی کرده اند برش های نازک قارچ مذکور را خشک کنند، ادعا می کنند که تلخی آن در اثر خشک شدن از بین می رود.
