تحلیل SWOT یک رستوران: قوانین و مثال

2024 نویسنده: Henry Conors | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-12 06:43

در دنیای مدرن، انسان در هر شرایطی دائماً تصمیم می گیرد. قبل از انتخاب، باید مزایا و معایب را به دقت بسنجید. در تجارت، تجزیه و تحلیل موقعیت از اهمیت بیشتری برخوردار است زیرا موفقیت شرکت در خطر است. به همین دلیل است که حتی در مرحله توسعه طرح کسب و کار خود، باید یک تحلیل به اصطلاح SWOT انجام دهید که حقایق جدیدی را در مورد شرکت شما و توانایی های آن آشکار می کند. پس بیا بریم!

تحلیل SWOT: چیست

این روش تجزیه و تحلیل با هدف ارزیابی اولیه از وضعیت فعلی به منظور شناسایی نقاط قوت و ضعف شرکت و همچنین تهدیدهای بیرونی و فرصت های باز برای آن است.

مخفف SWOT مخفف: S - Strengths، W - Weaknesses، O - Opportunities، T - Threats است. دو مفهوم اول تحلیل SWOT به ترتیب به معنای نقاط قوت و ضعف است. سوم فرصت های شرکت و چهارم تهدیدات.

معمولا، تجزیه و تحلیل swot به صورت یک ماتریس یا جدول مربعی متشکل از دو ستون و دو ردیف ارائه می شود.

چه زمانی باید انجام شود؟

تحلیل Swotباید انجام شود اگر:

• نیاز به شناسایی اثربخشی تجارت آینده، محصول؛
• نیاز به تجزیه و تحلیل کسب و کار موجود؛
• مزایا و خطرات سرمایه گذاری باید ارزیابی شود؛
• لازم به بازنگری در سیاست و مأموریت سازمان خود هستند؛
• هنگامی که یک رقیب بزرگ ظاهر می شود باید راهی برای خروج پیدا کنید.

در این شرایط و موقعیت‌های دیگر، تجزیه و تحلیل به تعیین میزان رقابتی بودن یک شرکت یا محصول کمک می‌کند، چه نقاط ضعفی باید برطرف شود تا بتوان آنها را ریشه‌کن کرد، چه خطراتی وجود دارد و چگونه آنها را با فرصت‌های جدید پوشش داد..

آنچه برای تجزیه و تحلیل لازم است

اول، شما باید به طور پیشینی اطلاعات کاملی در مورد شرکت (از نام تا فروش تا مشتری) داشته باشید. تحلیل SWOT ابهام و ذهنیت را دوست ندارد.

دوم اینکه از نظر انتقادی نیازی به دلسوزی برای خودتون و شرکتتون نیست، چیزی که وجود نداره رو ذکر نکنید. در غیر این صورت، نتیجه یک تصویر نامعتبر خواهد بود. اگر آغازگر مطالعه به دانش خود در هر زمینه ای شک کند، مشارکت پرسنل مجاز است. از این گذشته، او مانند هیچ کس دیگری، سازمان را از درون می شناسد.

سوم، تحقیق مدتی طول خواهد کشید. شرایط کاملاً متفاوت است، اما بهتر است عجله نکنید و هر ربع ماتریس را واقعاً با نظم پر کنید.

انواع تحلیل

تحلیل اکسپرس به شما امکان می دهد دریابید که چه مزایا، همراه با فرصت ها، از تهدیدها جلوگیری می کند و چه معایبی خواهد داشت.دخالت کنید.

خلاصه: کاربرد شاخص های عددی فعالیت های سازمان وجود دارد. همچنین، این دیدگاه به توسعه استراتژی فوری کمک می کند. نکته منفی پیچیدگی و زمان بر بودن آن است.

مخلوط. همانطور که از نام آن پیداست، حاوی عناصر دو نوع اول است. عمیق تر است. در همان ابتدا، یک تحلیل استراتژیک انجام می شود.

بخش های ماتریس تحلیل SWOT و ویژگی های آنها

حالا بیایید نگاهی دقیق‌تر به ربع‌های ماتریس بیندازیم و به اصول تحلیل SWOT نگاه کنیم.

1. مزایا. وقتی موضوع تحقیق را انتخاب کردیم، مثلاً اینکه آیا نوع جدیدی از محصول را در بازار عرضه کنیم، باید در قسمت بالا سمت چپ تمام مزایای شرکت (تبلیغات پیشرفته، چرخه عمر طولانی، USP) را جمع آوری کنیم. پیشنهاد فروش)، تجهیزات با کیفیت، پرسنل واجد شرایط، موقعیت مکانی، هزینه کم، همکاری با واسطه ها، و غیره).
2. عیوب. این باید جنبه‌های باقی‌مانده‌ای را که در گروه اول گنجانده نشده‌اند را شامل شود. یعنی اگر در شایستگی اطلاعات مربوط به کیفیت بالای محصول را ذکر نکردید، به احتمال زیاد این یک منهای برای شرکت است. در آینده باید روی این موضوع کار کنید. مثال های دیگر: هزینه بالای تحویل به قفسه ها، وجود واسطه های زیاد در کانال های توزیع، کم بازده کمپین های تبلیغاتی. در این ستون است که نباید روی نقاط ضعف شرکت آراسته و دست تکان دهید. هر چیز کوچک، در اصل، در کل تحلیل مهم است.
3. فرصت ها. در واقع، اینها مسیرهای امیدوارکننده ای برای توسعه شرکت هستند.در اینجا دوباره خود را با رقبای خود مقایسه کنید. چرا آنها می توانند مثلاً طرح اقساطی را به مشتری پیشنهاد دهند، اما شما نمی توانید. اینجا فرصتی برای توسعه است. نمونه های دیگر: سازماندهی تحویل درب به درب، سفارش آنلاین، باز کردن یک فروشگاه دیگر و غیره. تجهیزات فنی شرکت نقش مهمی را ایفا می کند. چه چیزی دارید که رقیب شما ندارد و می تواند در آینده برای شما مفید باشد؟ همه چیز به مشخصات شرکت شما بستگی دارد.
4. تهدید. همیشه باید خطرات را با جزئیات زیاد و تا کوچکترین ذرات در نظر گرفت. این مهم است که بدانیم آیا رقیب جدیدی قرار است وارد بازار شود یا خیر، آیا رقیب فعلی نیز می‌خواهند محصول جدیدی معرفی کنند. شاید آنها در شکار متخصصان شما مزایایی داشته باشند. همیشه خطر وجود دارد، اما همانطور که می گویند، کسی که هشدار می دهد مسلح است. بنابراین، شما باید دقیقاً بدانید که اگر رقیب شما تصمیم به ساخت محصول مشابهی داشته باشد، چه کاری انجام دهید.

مثال: رستوران هتل

بیایید به کاربرد عملی تجزیه و تحلیل SWOT رستوران بپردازیم، نمونه ای از آن را اکنون تحلیل خواهیم کرد.

بگذریم که در شهر 400 هزار نفری N. در سال 2014 هتل Welcome افتتاح شد. پس از 4 سال، بنیانگذاران تصمیم به افتتاح یک رستوران در طبقه اول هتل گرفتند. دوره برنامه ریزی تجاری برای رستوران در هتل آغاز شده است. سند مالی با تحقیق و تحلیل بازار شروع می شود. صاحبان ما پس از آشنایی با رقبا (رستوران های مجزا و آنالوگ در هتل ها) و ویژگی های آنها به لحظه گرامی نزدیک شدند - تجزیه و تحلیل SWOT از یک رستوران در یک هتل.بیایید در این موضوع دشوار به آنها کمک کنیم و تمام نکات ظریف را ذره ذره تحلیل کنیم.

نقاط قوت و ضعف

بیایید تجزیه و تحلیل SWOT رستوران را به درستی شروع کنیم - از نقاط قوت. مزایای موسسه در این مورد خواهد بود:

• تقاضای بالا برای خدمات هتل؛
• موقعیت مطلوب شی - مرکز شهر و نزدیک به ایستگاه قطار، نزدیک یک شهربازی و یک برکه با پرندگان؛
• قیمت های اقامت در هتل از میانگین بازار بالاتر نیست؛
• سهم بازار بالا به دلیل نبود امکانات مشابه با رستوران در این منطقه از شهر؛
• تبادل حمل و نقل خوب؛
• کمپین تبلیغاتی فعال و بازدهی بالا؛
• ساعت کاری مناسب رستوران آینده برای مشتریان؛
• تخفیف و تبلیغات برای مهمانان و مشتریان عادی.

این لیستی از مزیت ها نسبت به رستوران های دیگر در هتل های شهر است. آنها برجسته هستند.

بعد به نقاط ضعف هتل و رستوران آینده توجه کنیم:

• دستمزد کارگران رستوران کمتر از موسسات جداگانه است؛
• برنامه کاری نامناسب برای کارکنان رستوران (از صبح زود تا اواخر شب)؛
• محدودیت در منو به دلیل کمبود تجهیزات؛
• رستوران ناشناخته؛
• قیمت ها در رستوران هتل بالاتر از همتایان جداگانه آن است.

معایب به زودی می تواند به مزیت تبدیل شود اگر به درستی روی آنها کار کنید. برای اصلاح کاستی ها فوراً در همه مشکلات جدی عجله نکنید،فقط 1-3 نقطه مهم را برای شروع انتخاب کنید، آنها را اصلاح کنید و سپس بقیه را.

فرصت ها و تهدیدها

حالا بیایید به فرصت هایی فکر کنیم که صاحبان هتل ها و رستوران ها برای بهبود تجارت خود و رسیدن به سطح جدیدی دارند:

• نصب یک سیستم پرداخت راحت (همه اشکال پرداخت)؛
• این امکان را برای مهمانان فراهم می کند که از رستوران به اتاق غذا سفارش دهند؛
• امتیازات غذا برای کارکنان هتل؛
• گسترش دامنه منوها هنگام خرید تجهیزات لازم.

این فرصت ها را می توان با تلاش محقق کرد. و به مزیت های رستوران و هتل تبدیل خواهند شد. البته، اگر مقدار نسبتاً زیادی در سلول بانک وجود نداشته باشد، انجام همه کارها به یکباره امکان پذیر نخواهد بود. در اینجا مجدداً باید مواردی را انتخاب کنید که از نظر هزینه و اهمیت مقرون به صرفه هستند و آنها را بهینه کنید.

در آینده، این شرکت برای حفظ رقابت، مانند سازندگان برندهای معروف گوشی های هوشمند، "برگ های برنده" در انبار خواهد داشت. به هر حال، آنها بلافاصله نسخه ای از تلفن را با تمام محصولات جدید منتشر نکردند، بلکه این کار را به تدریج انجام دادند تا فتنه را حفظ کنند و مخاطبان مصرف کننده را حفظ کنند.

تکمیل تجزیه و تحلیل SWOT رستوران، بیایید در مورد تهدیدات منطقی خط جدیدی از کسب و کار صحبت کنیم. اینها خواهند بود:

• ظاهر یک رستوران رقابتی در کنار شیء؛
• کاهش تقاضا برای خدمات هتل؛
• تعویض کارکنان به دلیل دستمزد کم؛
• عدم تقاضا به دلیل منوی ضعیف وقیمت های بالا؛
• تغییرات قانونی؛
• نوسانات در قیمت سوخت یا آب و برق؛
• افزایش قیمت خرید محصولات نیمه تمام و محصولات رستوران.

با در نظر گرفتن خطرات، قهرمانان ما می‌دانند که در زمان وقوع یک موقعیت خاص چگونه عمل کنند. به عنوان مثال، در بخش "ارزیابی ریسک" طرح کسب و کار، مالکان نقطه سربه سر را محاسبه می کنند که به آنها امکان می دهد تا از نوسانات موقت قیمت بدون منفی شدن جان سالم به در ببرند.

این تجزیه و تحلیل SWOT رستوران را کامل می کند، تنها چیزی که باقی می ماند اتخاذ تدابیری برای توسعه بیشتر شرکت است.

نتیجه گیری و کلیات

بدون شک، اقدامات بعدی پس از به دست آوردن تصویر کامل از تجزیه و تحلیل کاملاً به ویژگی های شرکت بستگی دارد. با این وجود، قوانین کلی عمل وجود دارد که شرکت را در مسیر درست هدایت می کند و به موفقیت کمک می کند:

• از مزیت خود استفاده کنید؛
• سعی کنید نقاط ضعف را ریشه کن کنید؛
• سرمایه گذاری در فرصت ها؛
• خطرات را پیش بینی کنید - یک قدم یا حتی دو قدم جلوتر فکر کنید.

با بازگشت به مثال، می‌توانیم روش زیر را پیشنهاد کنیم:

• تاکید در تبلیغات هتل بر افتتاح رستوران؛
• به دلیل اضافی. بودجه برای خرید تجهیزات و گسترش دامنه منوها؛
• برای بهره برداری کامل از پتانسیل خود؛
• برای پرهیز از جابجایی کارمندان، یک پیشنهاد "توقف" ایجاد کنید؛
• کاهش هزینه خرید مواد اولیه از طریق توافق با تامین کنندگان وبیشترین افزایش حاشیه قدرت مالی.

بنابراین، ما به صاحبان هتل کمک کردیم تا از طریق تجزیه و تحلیل SWOT فرصت ها، تهدیدها، مزایا و معایب را که بعداً نقش تعیین کننده ای در کسب و کار رستوران بازی می کنند، ببینند.